本文选自《知识就是力量》杂志
《吃货炼成记之夏季海鲜篇》一文
夏//www.58yuanyou.com季，无论是大小餐馆还是家中小厨，都有了小龙虾的身影。各种口味的小龙虾，麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、啤酒小龙虾......无一不让人垂涎三尺。
然而，夏季也是小龙虾谣言盛行时节。比如有些流传的关于小龙虾的生长环境过于恶劣的谣言。那么，小龙虾生存环境真的很脏吗？我们自己在家制作小龙虾该怎么处理？吃小龙虾时要注意什么？
小龙虾生存环境真的脏吗？
实际上，目前我国市场上的小龙虾主要来自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个大型湖区的人工养殖，而且小龙虾主要生活在 浅滩清水、水草多的水域中，因此，小龙虾喜欢脏乱地区的说法其实是毫无根据的。
不过，尽管小龙虾没有传说中那么脏，但夏季吃小龙虾还是要有些讲究的。
烹饪前小龙虾该怎么处理？
首先，要注意挑选那些活力较强、颜色较鲜艳的小龙虾。其次，要注意将小龙虾刷、洗干净才能烹调。
活龙虾在买来后，最好放在净水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛内吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。
小龙虾细爪的根部最容易藏污纳原由网垢，一定要剪掉。再次，烹调小龙虾一定要高温煮透，如此才能utDUsbgc确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
吃小龙虾的注意事项
那么，在我们迫不及待把小龙虾送进嘴之前，我们还要注意些什么呢？
在吃小龙虾时，要把虾鳃和内脏去掉。而且一定要注意，尽量不要和酒类饮品、果汁或者冰utDUsbgc镇饮料同时食用，除此//www.58yuanyou.com之外最好不要同时食用的还有含维生素C的食物，以及黄豆、猪肉、鸡肉等。
另外，虽然小龙虾美味诱人，但是一定要适量食用，尤其是患有肠胃疾病、容易过敏的人群，更应该与小龙虾保持安全距离哦。
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