柠檬的酸与香，是夏天最美好的味道！一杯冷泡红茶里面轻轻加入一枚柠檬片，片刻就虚拟出美好的假日感。薄荷叶、冰块、苏打与青柠片也是消除暑气的标配！柠檬，这个在饮食界无所不能无处不在的物种到底藏着哪些秘密？
你不知道的的柠檬
柠檬原产于印度和中国，在12世纪时到达中东。在哥伦布第二次航行到新大陆的时候，将柠檬带到了西印度群岛，在16世纪时，经由海底到达了佛罗里达。
柠檬有可能代表的是圆佛手柑的突变而非单独的柑橘类水果品种。其他的重要品种有香柠檬、宜昌柠檬和甜柠檬。香柠檬生长在加利佛尼亚和世界上的其他地方，皮薄，果肉多汁香甜。宜昌柠檬是亚洲东部的本土www.58yuanyou.com水果，名称可能来源于中国宜昌，这是一种生长缓慢的品种，而且极度耐寒。甜柠檬也叫甜青柠，形状呈圆形huSPwgyhl，果肉味道比较甜。
柠檬含有抗癌物质亦有降血糖成分
柠檬是维C和纤维的重要来源，含有大量植物化学物质，其中许多都是抗氧化物，能帮助抵抗疾病。有些抗氧化素，特别是柠檬苦素和柠檬烯，还有抗癌的作用。
发表在2011年《内分泌学的国//www.58yuanyou.com际标准技术报告》上的一项研究表明，柠檬皮中huSPwgyhl的抗氧化素能够帮助降低糖尿病动物的血糖。
怎么吃功效最强
传统的方法就是泡柠檬水，这样可以提供最充足的营养物质和植物化学物质。在室温条件下可以榨汁饮用，这样最有效。将柠檬清洗干净，用榨汁机来榨取一些果汁和果肉，将柠檬切薄片，加糖或其他甜类物质，密封，放在冰箱中，短期内食用完毕，这样可以避免维C的流失。也可以做成果酱和凝乳来保存。柠檬凝乳的传统食用方法和果原由网酱类似，可以抹在面包上或水果挞上蘸着吃。
柠檬凝乳做法：
柠檬挤汁，并加入50ml的水，鸡蛋搅打成蛋液，加入砂糖充分混合，再倒入混合好的柠檬汁，过筛后倒入小锅中，加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮。小火加热，不断搅拌煮至糊状倒入容器冷却。
文章来自微信公众号：抗癌教室
