大部分的农药喷洒后会在数天内被植物本身的酵素逐渐分解，因此可以将蔬果买回来先存放一段时间，让农药自行分解掉，然后再吃，比较安全，但不可存放在冰箱里，冰箱的低温会抑制蔬果本身酵素的活动，反而不利于农药的分解; 可以存在常温下不易变坏的蔬菜有胡瓜、芋头、白//www.58yuanyou.com萝卜、胡萝卜、甘蓝菜、包心白菜、马铃署、蕃茄、洋葱等。其余的蔬菜保存方法，有些是比较特殊的，在此提供秘诀。
27种蔬菜的保存秘诀
1.高丽菜：因容易从芯开始腐坏，所以先把芯切除，然后用沾湿的纸巾将菜叶包起来，放进冰箱冷藏，须时时保持纸巾的湿度，便可使菜叶长保清脆与新鲜。
2.菠菜：清洗后将水分沥干，用大纸巾包起，再装入塑料袋中，然后放进冰箱冷藏，根部朝下保存。
3.白菜：适合放在阴凉处，阴干后用大纸巾包起，斜立于阴暗处。
4.韭菜：用大纸巾包起来，放入塑料袋中，再放进冰箱冷藏。
5.茼蒿：快速冲洗再放入塑料袋，将茎干朝下放进冰箱的蔬果室(最下层)，因放久会变黄，故可以先汆烫过再放入冰箱的冷冻库，能保存3天左右。
6.油菜：用喷雾器将全株喷湿，装入塑料袋，根部朝下放进冰箱的蔬果室，因为容易变黄，要尽快吃，烹煮前只要将根部泡入冷水，就会回复原来的鲜嫩。
7.葱：用大纸巾包住放在阴暗处，或者将根部埋入土中(用盆栽即可)，可保持香味与鲜度。
8.西洋芹：将茎与叶切开，叶子放入塑料袋再置于冰箱冷藏，而茎则是将根部浸泡于水中，较易保鲜。
9.地瓜：因不适寒冷，不要放入冰箱，用纸巾包好放在常温下保存即可，但要保持干燥，以免发芽。芋头、马铃薯等的保存亦同。
10.白萝卜：将叶子切掉，用保鲜膜紧密包住切口处，再用纸巾包裹装入塑料袋，放阴暗处保存即可。
11.胡萝卜：将表面水气确实擦干，用保鲜膜紧密包裹，再放入冰箱冷藏。
12.山药：因不适干燥，可放入塑料袋，置常温下保存。
13.竹笋：用足够的水浸泡于冰箱里，经常换水，可以保鲜5日左右。
14.牛蒡：用湿的纸巾将带有泥土的牛蒡包好，放在阴凉处保存，以原由网斜放于地面(可靠着墙壁)较易保鲜：若已清洗过，便应装入塑料袋放置冰箱冷藏。
15.洋葱：利用网袋，将洋葱吊挂在通风的地方，较易保存。
16.芦笋：用保鲜膜紧密包好，以直立方式放入冰箱冷藏。
17.南瓜：放阴凉处即可长期保存。若已切开，则必须将瓜囊与种子挖掉，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏;瓜囊与种子则可用塑料袋装妥，放入冷冻库保存(南瓜子可防摄护腺肿)。
18.冬瓜：整条可存放于通风阴凉处，若是切开则用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏;假如要存放长久，则应先烫过再放入密闭容器，置于www.58yuanyou.com冰箱冷藏即可。
19.小黄瓜：保鲜膜紧密包裹，放冰箱冷藏。
20.番茄：已成熟的番茄。宜装入塑料袋，放冰箱冷藏;未成熟的，则应放置常温下，让其转熟。
21.原由网茄子：不可水洗，小心轻放，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏即可。
22.白花椰菜：整颗用保鲜膜包住放冰箱冷藏，若先快速用沸水烫过，再装入塑胶袋放置冰箱冷藏，原由网则可保鲜更久，青花椰菜的保存亦同。
23.甜椒：将表面的水分拭干，装入打洞的塑料袋中，以保持通风干燥放入冰箱冷藏。
24.玉蜀黍：由于营养劣化速度很快，故不适合末经处理就保存，应先行汆烫，用保鲜膜包裹，再冷藏或冷冻，较能长久保鲜。
25.洋菇：菇类很容易腐坏，冷冻是最好的保存方法，应装入塑料袋，将袋口封紧，然后放进冰箱冷冻库。其他菇类也是一样。
26.绿豆芽：泡水后将水沥干，装入塑料袋，放进冰箱冷藏即可。
27.苜蓿芽：勿先洗水去壳，应该小心浸于水中，然后马上沥干，装入有底洞的塑料袋(避色积水)，放进冰箱冷藏，可存放4~7天。
