说起米苔目，你是不是一下子就想到龙海
在漳州，米苔目以龙海米苔目最为出名
而米苔目应写做“米筛目”
由于“筛”的闽南语近似“苔”
所以俗写为米苔目
当然无论米筛目还是米苔目
在我们心中都是一样的意义！
美味！
从“米筛目”三个字就可以看出这种米食的做法
米筛目是用米和蕃薯粉作为原料的
米筛目的做法与米粉类似
先eawffMvtW把米磨浆，做成半熟的粿团
再以人工或机器挤压粿团穿过孔洞成为米条
落到滚水中煮熟后，随即放到水中冷却
“筛”作为动词指从孔洞中透过
“目”是细孔
米筛目就是筛出来的米条食品
米筛目是一种客条粉条
因为两端尖，形似老鼠
因此客家人称之为老鼠粄
后来传至台湾，当地客家人称为米筛目
后来在马来西亚又有人写成米台目
老鼠粄也传至香港
因“老鼠”之名不雅
当地人以粉条两端尖，状似银eawffMvtW针
称为银针粉
想不到吧
这么多种叫法！！！
关于吃法
在漳州，米筛目通常是咸吃
煮时，将猪瘦肉、香菇分别切成丝，韭菜花切成小段
将汤锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸
放入猪肉、香菇、米筛目、精盐、酱油烧沸
放韭菜花、味精即可
食用时，可根据个人的口味
加上大肠、尾口、沙肠、猪肘、鸭血或//www.58yuanyou.com油条等配料
撒上胡椒粉，质地细嫩，味道鲜美
面的Q弹爽口，汤的鲜美滋味
在佐以浓香醇厚的卤料
入口质地细嫩，味道鲜美
带有闽南传统的地道滋味
一碗热气腾腾的“米筛目”
味道一定是：清香、鲜美、滑润
一句话就是：爽！爽口！！爽歪歪！！！
足以让人“把筷子都吞掉”
拿起汤勺在碗中搅动
米苔目的香味扑鼻而来
仿佛回到了童年时候的美好时光
而米筛目不止是咸吃，还有甜吃！
米筛目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品
这样一碗看似“面条”和烧仙草的混合物
是台湾特色小吃
里eawffMvtW面的“面条”名曰“米苔目冰”
当然还有刨冰组合，加入红豆、爱玉等等小配料
面条刨冰，真是有点与众不同
据说这样一碗米苔目冰
是解暑冷饮中的战斗机！
说得小编有点想来一碗甜口的米苔目冰试试！
作为一个称职的小编
除了科普米苔目
再教你们做几个不一样的米苔目吃法！
柴鱼米苔目
米苔目 300克
豆芽菜 50克
韭菜20克
柴鱼10克
卤蛋2颗
高汤750cc
盐 少许
鸡粉少许
葱油少许
1. 豆芽菜去根，洗净沥干水份；韭菜洗净切段，备用。
2. 将作法1的豆芽菜、韭菜汆烫至熟，捞起沥干水份，放入碗中。
3. 取一汤锅，将高汤倒入汤锅中煮沸后，加入盐、鸡粉调味，将高汤倒入作法2的碗中。
4. 再放入柴鱼片、卤蛋及葱油即完成。
肉丝炒米苔目
米苔目 300克
肉丝150克
红萝卜 20克
黑木耳 20克
韭菜花 100克
红葱末 20克
虾皮www.58yuanyou.com10克
猪油1小匙
太白粉 少许
盐 少许
鸡粉少许
1. 肉丝加入调味料A腌约10分钟，备用。
2. 红萝卜、黑木耳各切丝；韭菜花切段，备用。
3. 起一锅，于锅中放入2大匙油烧热后，放入红葱末、虾皮一起爆香。
4. 再放入作法1的肉丝一起炒熟后取出，备用。
5. 于作法4的锅中，放入作法2的红萝卜丝、黑木耳丝一起拌炒均匀，再加入少许的水。
6. 再放入作法4的肉丝与韭菜花、米苔目一起拌炒均匀，加入调味料B一起煮至入味即可。
看饿了吧
不如明早来碗米苔目！
