我们平时吃的菜有很多种，有些菜一听就知道是哪种了，但是有一些菜可能听到名字并不熟悉，比如马蹄，听起来也不像是一种菜的名字，其实是很好吃的菜。
马蹄的营养很足，吃起来也是清脆爽口，里面含有丰富的蛋白质，可以清炒也可以和其他食材一起搭配炒制。我们今天要学的就是马蹄炒牛肉，牛肉吃起来会更加爽滑。
【菜名】马蹄炒牛HPKUxIgZt肉
【配料】马蹄，牛肉，生抽，老抽，料酒，蚝油，淀粉，小葱www.58yuanyou.com，大蒜
【烹饪步骤】
还是要买新鲜的牛肉，这样的牛肉会更嫩更加好吃。买回来的牛肉要先切成丝，切成丝之后清洗干净放在大碗里面，接下来就是腌制牛肉丝了。
在碗里面添加生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉以及植物油，戴上一次性的手套抓匀，或者是直接用筷子搅匀，搅好之后放在一边腌15分钟。
马蹄要多买一些回来，买回来之后的马蹄要将外面一层皮去掉，去皮之后清洗干净切成薄片。大蒜去皮了之后也要切成片，小葱切成段，不要切碎。
准备一个干净的不粘锅，在锅里面添加适量的植物油HPKUxIgZt，油温加热了以后将牛肉丝加在里面翻炒，翻炒到牛肉丝上色，不要炒太久的时间，要不原由网然牛肉容易变老，炒好的牛肉装盘先备用。
另外起一个炒菜锅，也是添加少量植物油加热，接着将蒜片放在里面爆香，爆香后将切好的马蹄放在里面翻炒，翻炒之后将生抽，食盐和蚝油都加进去一起翻炒，这样可以让马蹄更好的上色更好的入味。
马蹄要翻炒到汤汁变得浓稠，是那种有黏性的汤汁，在马蹄出锅之前将牛肉丝加进去，还要将切好的葱段也加进去，这样一起来翻炒。
最后就是大火收汁就行了，这样一道美味的炒马蹄就做好了，这样不仅是一道菜也是相当于吃水果，因为马蹄生吃也可原由网以，吃起来特别的清脆爽口。
【烹饪贴士】
马蹄其实也相当于水果，非常的新鲜水分也足，但是不要翻炒的太久，一般就是中大火来快速翻炒。
牛肉切成丝，但是不要炒太久，要不然牛肉也容易变老，吃起来的口感也会差很多。
炒这道菜的顺序不能搞错了，要先炒牛肉丝，后炒马蹄，然后才是二者结合翻炒。
