白果煲猪肚
文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
白果食疗方
❈白果煲猪肚❈
材料:猪膀胱(即猪小肚)100-200g、白果5枚、覆盆子10-15g。
做法:猪膀胱洗净切块,白果炒熟去壳、芯、衣,然后将材料同放煲中煮汤,食用前加适量精盐调味。
功效:用于夜多小便、小儿遗尿等症。
❈白果知识❈
来源:白果为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥成熟种子。
别名:灵眼、银杏、银杏核、公孙树子、佛指柑、鸭脚树子、干白果。
食材挑选:以果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏为佳。已经发芽的白果不能吃。
营养成分含量(每100g):蛋白质13.2g、维生素B2 0.1 mg、锰2.03mg、脂肪1.3g、维生素E24.7mg、锌0.69mg、碳水化合物72.6g、钾17mg、铜0.45mg、钠17.5mg、磷23mg、 视黄醇当量9.9g、钙54mg、硒14.5g、铁0.2mg、水分9.9g、灰分3g。
性味归经:味甘、苦、涩,平;有小毒。归肺、肾经。
中医解读:白果的效用,据《本草纲目》记载:熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊。生食降痰,消毒杀虫;嚼浆涂鼻面手足,去皶疱……皴皱及疥癣疳……阴虱。”《本草便读》谓其:“上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎”。可用于哮喘痰嗽,白带,白浊,遗精,尿频,无名肿毒,皶鼻,癣疮等。
食疗效果:白果功能敛肺定喘,止带缩尿,解毒杀虫。白果中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病;白果用油泡对结核杆菌有很强的抑制作用;有祛痰和微弱的松弛支气管平滑肌作用;能清除在氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超www.58yuanyou.com氧自由基,有抗衰老作用。现代医原由网学研究发现,煨白果能收缩膀胱括约肌,对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症,有辅助治疗的作用。
❈其他食疗❈
1.用于头面癣疮、扁平疣、痤疮等:用生白果仁,切断,频擦取效。
2.用于心悸、健忘、失眠、产后血虚、年老体弱等症:白果5枚(去壳、芯、衣)、龙眼肉7~10枚,水适量,同蒸熟食用。
3 .用于久咳不愈、虚劳咳嗽:用白果肉、陈茶、核桃、蜂蜜熬膏食用。
4 .用于慢性肾炎,蛋白尿久不消者:白果肉10枚、芡实30g、糯米30g。煮粥,每日1次,10天为1疗程,间歇服2~4疗程。
5 .用于妇女白带过多、小儿消化不良腹泻、小儿遗尿等症:干白果仁2枚(研末)备用,将鸡蛋一端打1小孔塞入白果粉,用纸封口朝上,蒸熟食用。
6 .用于肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数、老年肺结核、妇女体虚、白带过多等症:白果10~15g(去壳、芯、衣)、豆腐皮(腐竹)40~50 g、大米适量,同煮粥,用白糖调味。
7 .用于脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便淋痛、水肿、糖尿www.58yuanyou.com病、青年扁平疣等症:白果8~12枚(去壳、芯、衣)、薏苡仁60~100g,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。
食疗禁忌:干白果含//www.58yuanyou.com有氢氰酸,过量食用可出现呕吐、发热烦躁、原由网呼吸困难等中毒病症,严重时可中毒致死,故不可多食;5岁以下小儿应禁止吃白果;有实邪者忌食;宜熟食。
【来源:广州中医药大学第一附属医院】