小龙虾的季节到了，许多朋友提起小龙虾都会流口水。如何把小龙虾做的好吃，其实也不是那么容易的。小龙虾从十几年前开始风靡全国到现在，做法也是多种多样。有江苏盱眙为代表的十三香，湖北的油焖，湖南的口味虾，麻辣，香辣，蒜香，这些都是比较流行的味型。其他还有一些创新味型，也是非常不错的，比如冰醉，榴莲，南乳，泡椒，酸菜。
下面就为大家分享下我最爱的麻//www.58yuanyou.com辣小龙虾做法
所需的食材调料：
郫县豆瓣两勺剁成泥；大蒜需要多一点，三瓣左右，其中一瓣拿来剁碎成泥；姜片八枚；八角三枚；冰原由网糖www.58yuanyou.com十粒，另外还需要干花椒，干辣椒各一把。
买回来的小龙虾，要用刷子洗干净。饭店里面一般是不剪虾头的，是为了美观。我们在家里面最好是把虾头的尖刺给剪掉，这样的话把虾头一剪，小龙虾立马就不动弹了。而且当虾黄混入汤中的时候，可以使汤汁变得异常鲜甜，用来下面更是一绝。
接下来把小龙虾的虾壳，拿手轻轻一捏，听到“咔”的一声，破壳，这样汤汁会渗进去，煮的时候虾肉更入味。
接下来就开始正式的炒制过程了。在热锅中倒入菜油，大约一百毫升左右，菜油不用多，然后放入郫县豆瓣、蒜蓉和干辣jBkfUMpk椒用来香锅。
此时倒入洋葱、蒜瓣和花椒，一起翻炒出香气。等看到洋葱微微变色的时候，就可以放入小龙虾了。
把小龙虾和佐料一起炒匀之后，倒入啤酒，这时候放入八角和冰糖。啤酒的量不需要太多，刚刚浸没过小龙虾就可以了。盖上锅盖焖煮www.58yuanyou.com六分钟左右，再加入事先准备好的黄瓜条。打开锅盖，慢慢进入收汁过程。
当黄瓜已经完全变软，但是形状还没有散掉的时候，立即关火，不需要再继续收汁了。接下来我们把黄瓜条一根根的夹到盘子里面，然后再把小龙虾匀称地铺在上面。这时候拿煮龙虾剩下的汤再煮一碗面，一顿美美的龙虾大餐就完成了。
