什么是炼乳
是一种制品，用鲜牛奶或经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较//www.58yuanyou.com长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳的分类
根据是否加糖，炼乳可以分为加糖炼乳（甜炼乳）和无糖炼乳（淡炼乳）。
炼乳的主要作用
炼乳主要是用来增加美食和菜品的甜度和奶香味。
炼乳的多种食用方法
1.用作烘焙原料，与其他烘焙材料一起使用，主要起到提高甜度和增加香味的作用。
2. 可以用来涂抹面包或吐司，口感顺滑，美味更香浓。
3. 可以直接冲水当饮料喝，奶香浓郁，口感顺滑。
4.放一些到里或者是泡好的里，搅拌一下会更香。
5.用来调拌水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，味道相当不错哦！
6.炼乳还可以作为各种调味剂，增加菜原由网品的奶香味。
炼乳的保存
炼乳开盖后一般冷藏即可保存很久。
因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了近乎饱和的白糖，当初欧洲人发明如此高浓度的便携奶品，就是为了长期远行既方便携带，又不易变质。因为高浓度的甜原由网品，会使细菌细胞的水分被渗透而无法存活，所以炼乳开盖后一般冷藏就可以。
炼乳不宜冷冻，冷冻后的炼乳会发生脂vgCSXrU水分离，解冻后就不是均匀嫩滑乳液了。
温馨提示
一般人群均可食用。
淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用；
甜炼乳不www.58yuanyou.com宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
