随着天气越来越热，相信很多人的食欲都会下降，每当这个时候无论是鸡鸭鱼肉还是海鲜鲍鱼都提不起来胃口。

但是一碗简简单单的冷面，就能激发您的食欲。老王从小常吃的冷面就是奶奶做的了，奶奶说这碗冷面她已经做了十五年//www.58yuanyou.com了，爷爷当年也是特别喜欢吃的。

上了大学之后，就再也没有品尝到奶奶做的冷面了，今天就给大家分享一下奶奶做的这款凉面的常规做法：

冷面

冷面的关键是汤头和面条，先来给大家介绍一下冷面汤头的做法：

1、冷面的汤头必须是清汤，最好是取用炖牛肉的清汤汤底

2、将煮好的牛肉清汤放进碗中，自然冷却。

3、在冷却的牛肉汤中，放入一勺苹果醋，一点盐，和一勺生抽以及少许的白糖，搅拌均匀。

4、再打开一瓶雪碧，加入其中，可以更好的提升冷面汤的口感。

5、将调配好的汤汁盖好保鲜膜，放在冰箱中冷藏6个小时。

冷面的面条：

1、冷面最好的原材料是荞麦面，这种面口感劲道，吃起来Q弹爽滑,大部分超市都有卖的。

2、先将荞麦面搓开，一定要搓出根根分明的状态，再将分开的冷面放进凉水中浸泡一小时。

3、将浸泡好的荞麦面放入开水中，水开后煮两分钟。

4、将煮好的荞麦面打捞出来，过凉水，一定要将煮好的荞麦面说凉水至全部冷却。

5、将荞麦面放入碗中，加入冷藏好的汤汁，放入番茄片、鸡蛋，黄瓜丝等喜欢的配菜。

6、一碗冰凉爽口，开胃解腻的冷面就做好了哦。

吃这款冷面一定要加入泡菜，和常规的泡菜不同的是，这款泡菜是要韩式泡菜才可以。

下面给大家介绍一下韩式泡菜的做法：

1、第一步把韭菜，水芹，葱，梨，白萝卜，胡萝卜切好，放一旁备用。

2、白菜等分切块，用水洗净。

3、海盐涂满每片叶子和菜梆子，腌制2小时，时间到后洗净。

4、锅内放入糖、糯米粉和水，大火煮至变稠，关火冷却。

5、大蒜，生姜，洋葱，鱼露，韩国腌咸虾，辣椒粉，糯米糊拌匀。

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里，辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、涂均匀后把白菜放入腌菜缸里，密封好静置2天。

8、2天后盛出，撒上芝麻，这样就已经完成了。

注意事项：

1、制作泡菜的水一定要是熟水，千万不能使用生水。

2、制作泡菜过程中，一定不要碰到油类物品。

3、不同的食材所要求的腌制时间也不一样，有些食材是需要长时间，有的不需要。

4、如果希望吃到正宗的韩国泡菜，那苹果泥和原由网梨汁一定不能少。

5、加入食材前，一定要注意清洗泥污，并且原由网清洗干净后要注意水分一定要控干哦。

6、选择的辣酱也一定是韩国辣酱，这样才能制作出韩式口味的泡菜。

这样做出来的泡菜才是正宗的韩式泡菜，吃起来不仅口感清脆，酸甜的口感也是回味无穷的。www.58yuanyou.com

正宗又好吃的泡菜一定要具有以下几点优点：

选取的是自然的大白菜，将每颗白菜的叶子上面涂满酱汁，均匀的覆盖在上面。

这样腌制出来的辣白菜吃起来保证每口都可以品尝到白菜脆爽的口感和酱汁独特的口味。

这款辣白菜中无www.58yuanyou.com论是白菜叶还是白菜邦中都含有浓郁的酱汁，吃起来的口感是相当的好。

白菜叶的柔软和白菜邦的脆爽形成了其独特的韩式泡菜风格。