泡芙
泡芙是一种源自于意大利的甜点。酥脆蓬松的泡芙外皮里包裹着奶油，一口咬下，浓郁细腻的内陷瞬间溢满了口腔。这种独特的口感与风味让泡芙在西点店常年销量名列前茅。
不得不说，泡芙真是太好吃了！！
然而，美味的背后，泡芙的营养价值如何呢？今天让我们来一起解读一下泡芙吧！
泡芙的原由网营养价值
制作泡芙的主要原料有低筋面粉、无盐黄油、盐、砂糖、鸡蛋、奶油等。在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将准备好的奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内就大功告成了。泡芙的内陷多样，抹茶、巧克力、香草奶油、卡仕达酱都是本编心目中的大爱。
上表是泡芙的营养成分，可以看到它有以下几个特点。
热量高
一个大的奶油泡芙可以提供给人体335大卡的能量，大约相当于正常人快走一小时或者跑步28分钟左右消耗掉的热量。
高脂肪
泡芙54%的热量来源是脂肪，泡芙含有大量的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。其中的饱和脂肪酸含量相当于一个正常人每天推荐摄入含量的24%，也就是说吃上4个大泡芙，你动物脂肪摄入的就差不多了，多吃无益。
泡芙里的胆固醇含量也很高，相当于每天推荐摄入含量的58%。所以高血压、高血脂、糖尿病、肥胖人群应该尽量避免摄入过多的泡芙和其他甜点。
高碳水化合物，低膳食纤维
泡芙的碳水化合物很高（35.6%），但其中的膳食纤维含量很低。
泡芙的血糖生成指数（GI值）很高，当食用过多高GI食物时，在短时间内会使我们的血糖升高，过多的糖在体内转化为脂肪储存。正所谓吃了不顶饱，而且还易使人发胖。
其他营养物质
因为泡芙奶油是由牛原由网奶制作而成的，所以还保留了一些其中的营养物质，比如少量的维生素A，B12，铁、钙等。
自制泡芙
大家都知道，西点店的泡芙大多数是用奶油制成的，不仅热量高，而且有时候我们不放心里面添加了什么东西，那么喜欢泡芙的朋友们可以在家自制一款健康的泡芙～大家可以参考不同的烹饪应用软件（下厨房等等）。
做不同于其他配方的卡仕达酱FNGus泡芙，采用小FNGus麦粉代替传统泡芙配方里的低筋面粉、同时减少糖和油的分量等方法，制作出“吃吧不影响减肥心理负担别太重”的健康泡芙。
文/301医院营养科实习生 纽约大学 营养学专业 范佳文原由网
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图文编辑：雷若彤
