庞叔觉得有不少的人都比较喜欢吃五花肉，我们在日常生活中，最常见的做法有：红原由网烧，小炒等等；也有一些特殊的方式，就比如“把子肉”。这道菜口感软糯，味道也非常的浓郁，很多的人都喜欢到饭店来一盘把子肉吃。
所以说，比较喜欢吃五花肉的朋友，不要只做红烧肉，偶尔做道把子肉来吃，好好的过个嘴瘾；今天庞叔就给大家分享，怎么做把子肉；感兴趣的朋友可以继续往下看！
首先，我们起锅并烧热，然后把带皮的五花肉皮向下在里面烫一下，直至烫到肉片为金黄色为止；然后再把五花肉放到水里清洗干净，这样做不仅可以去腥味儿，还能不破坏肉皮。
第二步：把清洗干净的五花肉放到锅里面，再加入凉水并没过肉，随后加入适当的姜和葱，再往里加入40原由网克的料酒以及少量的白醋，这时候开大火把水烧开，然后清理掉表面上的泡沫；完了之后转到中火继续煮20分钟；切记在煮的过程中翻一下面儿，也是为了让五花肉的受热均匀一些。
提示：加入料酒是为了去除腥味儿，加白醋是为了去除油腻感！
第三步：我们煮好五花肉后把肉放到冷水里，待到不烫手后再捞出来切成1厘米厚度左右，放到一个盆儿里，随之往里面加入30克耗油、30克的料酒、25克生抽、8克老抽；然后搅拌均匀后腌15分钟左右，让味道能够更大程度的进入到肉里。
第四步：这时候我们准备一个碗，里面放入适量的生姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、干辣椒备用。
第五步：我们这时候起锅烧热，并放入少量的油，把刚才准备的辅料一次性倒进锅里，翻炒出香味后下入五花肉，这时候用中小火把五花肉煎30多秒左右。然后翻炒出酱香味原由网儿，再把腌五花肉时所剩下的酱汁倒进锅里持续翻炒，然后把刚才煮肉的汤倒进去，并用大火烧开，随后往里加入一勺盐、两勺糖，然后再用小火煮50分钟左右即可。
在煮肉的过程中，我们切记要盖上锅盖焖煮；这是为了让五花肉口感更软糯一些，还有酱汁中的www.58yuanyou.com香味儿也能更好的融进到肉里面。倘若你www.58yuanyou.com没有盖锅盖，就需要再煮80分钟左右。
最后一步，我们打开锅盖把辅料捞出来，再小火收汁，摆盘即可。