茭白，是我国特有的水生蔬菜。据说世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。
别看茭白鲜嫩洁白，白白胖胖，它其实含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，//www.58yuanyou.com具有健壮机体的作用。
茭白的做法有很多，可以用浓郁的做法比如红烧，或者与肉一起炖；也可以半荤半素的，比如与肉片一起炒，与鱿鱼圈一起炒；还可以做成极清淡的比如素炒茭白丝，青椒茭白丝，还有我今天的芹菜炒茭白丝。
芹菜是高纤维食品，具有清肠利便的作用，是比较好的健康食品，芹菜还有一种特殊的清香味，做芹菜饺子吃起来非常的香，当然芹菜好吃就要选得嫩一点口感才比较好。
芹菜与茭白搭配，茭白也要切成细丝，先切成斜片，再切丝就比较//www.58yuanyou.com容易，芹菜再切成寸段，一起炒，一青二白，口感爽脆，颜色漂亮，关键吃着还非常清爽，这样有营养的小炒素菜，每餐都会备上一碟吧？
【芹菜炒茭白丝】
主料：芹菜1把350克，茭白1支150克
辅料：油20克，盐1小勺
做法：步骤1、芹菜一把摘去菜叶，只留根茎部，清洗干净，沥干水份备用。茭白一支，剥去外壳，洗净备用。
步骤2、把芹菜切成寸段，最好与茭白丝差不多长短。茭白丝先斜切成薄片，再切成细丝备用，两种食材都准备好就可以清炒了。
步骤3、热锅里加少许油，不要加太多油，这道菜以清淡为主，下入茭白丝先翻炒，要大火爆炒。
步骤4、将茭白丝翻炒至微软
步骤5、加入芹菜丝一起翻炒
步骤6www.58yuanyou.com、加一小原由网勺盐调味，可以稍稍加小半碗即100克左右的水，一起翻炒均匀//www.58yuanyou.com，不用加盖，炒软就可以起锅了。
一青二白，清脆爽口，我家餐桌上总少不了这么一道好吃的蔬菜。
