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蛋黄焗南瓜
食材：
咸鸭蛋5个、长条南瓜250g、油适量、淀粉2瓷勺
做法：
咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟
煮蛋的时间可以把南瓜切条状
把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好哦
南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂
把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹
用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可
炸好的南瓜条
锅内放入适量油，倒入蛋黄末
翻炒至起泡泡，即可放入南瓜
让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅
成品，味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没在放盐哦
南瓜饼
食材：
南瓜300克、糯米粉300克、红豆适量、面包糠原由网适量、白糖适量
做法：
南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
打熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼。
红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状。
做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其沾满面包糠。
锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。
小贴士：
如果觉得熬豆沙太麻烦可以买袋装的豆沙馅。
因为南瓜饼是油煎的，虽然吃起来又香又甜，并且很有嚼头，但是不宜多吃哟。
南瓜红枣发糕
食材：
南瓜泥1碗（约170g）、面粉2碗（约200g）、红枣10粒、水3汤匙（约30ml）、酵母1平汤匙（约3g）、白糖2-3汤匙
做法：
南瓜上锅蒸熟，放凉后用勺子压成泥。
一汤匙酵母和三汤匙凉水混合，搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊！！先把酵母溶解了，之后揉面就省时多啦！揉几下到面团略光滑就行啦！
取两碗面粉，一碗放凉的南瓜泥。
面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。
揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好，柔软不黏手，大家可以根据实际情况调整一下，干的加点水，湿的加点面粉。
取一个大碗，刷点油（直接用手抹油，抓面团的时候还可以防粘！），放进面团，压扁压圆。
红枣切成小粒。也可以不切，直接放整粒红枣，但吃发糕的时候要吐籽……
将红枣洒在发糕面团上，压紧。
用东西盖住大碗，等待发糕发酵到两倍大。天冷的话，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度，然后关火，放进发糕发酵到两倍大。
凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
加了大量南瓜，成品黄灿灿的，上面那一层红枣最好吃！
小贴士：
按个人口味加入适量白糖，味道会更好。喜欢清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。
南瓜做的南瓜饼
食材：
南瓜适量、糯米粉适量、白砂糖适量、葡萄干适量
做法：
先把南瓜隔水蒸熟，压成泥加糯米粉和适量白糖（糖的多少可根据自己口味而定）揉成光滑的面团（注意不要加水在面团里，面团揉的要硬些不能太软了，太软会蒸塌下去的）～
把揉好的面团分成若干个大小差不多乒乓球大小的面团，再揉成圆（面团里面可以包豆沙馅儿同样很好吃）～
用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间都嵌个葡萄干做南瓜的藤头（我家没葡萄干了就没嵌了，我是蒸好了家里有茶馓我用那个做藤头的，没用葡萄干）～
最后蒸锅里抹上一点油，上锅蒸大概15分钟的样子即可！
清蒸Q弹小南瓜
食材：
南瓜150g、糯米粉80g、普通面粉（中筋面粉）80g、豆沙馅160g、葡萄干8颗
做法：
南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！
将捣碎的南瓜泥（热的），面粉和糯米粉倒入搅拌盆中，面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去，留一点，因为每个南瓜的吸水性是不一样的！搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，并感觉面团柔软有韧劲。
将揉好的面团分成8份，每份约40克，揉圆（家里成员比较多的话，可以准备2份原材料哦！）盖上保鲜膜。 将红豆沙也分成8份，每份20克，揉圆！
将分好的南瓜面团捏成一个小帽子的形状，把豆沙馅放进去，收口，收口朝下，整整形，弄圆一点！
用牙签或者刀背压出南瓜的纹路，可以压深一点！压好之后把葡萄干按上去，变成南瓜蒂。（用红枣，胡萝卜什么的也可以哦！）
蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油 ，再把小南瓜放上去，盖盖，大火蒸15分钟即可！
小南瓜蒸好之后开盖，稍微晾凉一下，装盘，可以吃喽！萌萌哒的小南瓜出炉喽！
小贴士：
南瓜要盖着保鲜膜上锅蒸，防止水汽进去！红豆沙也是我自己动手做的，想要制作方法的亲，可以点击我的头像，里面有我发布的健康无油版红豆沙制作方法哦！
南瓜糯米糍
食材：
去皮原由网南瓜180g、澄粉30g、糯米粉150g、色拉油15ml
做法：
去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟
蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团
把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g。
取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼。
入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦。
小贴士：
材料中加入澄粉，可以让糯米糍在蒸熟后保持形状，不至于会蒸塌。如果家里没有，那也可以不加，把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。
这个糯米糍要趁热吃，软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣，所以一次吃不完的话，下次吃就需要再次蒸软后食用。
最好吃的甜汤：奶油www.58yuanyou.com南瓜汤
食材：
南瓜500克、纯牛奶200克、淡奶油60克
做法：
去皮去瓤后的南瓜500克。
南瓜上锅蒸15-20分钟。
蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥。
然后将南瓜泥放//www.58yuanyou.com到锅里，加入60克淡奶油搅拌均匀后加热，稍微加热即可，不用煮到开锅。
教大家做一个奶油拉花，其实很简单的。用一根吸管沾些奶油在汤上先做几个点。
然后用一根尖头的筷子尖点下奶油，然后拉向中间的花点即可。我们都去做过美甲吧，跟美甲姑娘在你指甲上画花朵的手法是一样的。
如果喜欢浓稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了，如果喜欢稀些的，加250克牛奶。建议大家使用原味牛奶，不要使用果味的，果味的牛奶会破坏掉南瓜的香味。在我自己的配方里，我使用了200克的纯牛奶。
南瓜蒸排骨
食材：
排骨265克、南瓜250克、豆豉10克、小葱1根、生抽2汤匙、胡椒粉少许、淀粉适量、盐适量、油适量
做法：
排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加少许淀粉拌匀，最后淋上油加入豆豉拌均匀腌制1小时以上
南瓜去籽去皮切块，摆放盘里
把腌制好的排骨放在南瓜上
把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟
蒸好后撒上葱花就可以了
小贴士：
排骨剁小块一点较好，更容易蒸熟蒸透。
南瓜虾仁鸡蛋羹
食材：
小南瓜两个、鸡蛋三个、温开水240克、虾仁四个、生蚝干40克、蒸鱼豉油适量、生抽少许、盐适量、香油少许
做法：
南瓜切开一个盖子，然后掏空。
鸡蛋、温开水、少许盐，充分混合，去掉表面气泡。
生蚝干提前泡发，切丁，虾清理干净，放入少许盐、生抽，抓匀，腌制几分钟。
打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好
掏空的南瓜和盖子放入蒸汽炉里
关好门蒸10分钟
加入生蚝干和调好的蛋液，继续蒸十分钟左右，直到表面微微凝固。
放上虾再蒸五分钟左右，至虾仁熟透、蛋液完全凝固。
出炉后淋上少许蒸鱼豉油、生抽、香油，撒上葱花即可。
小贴士：
南瓜可以买黄色面面的那种南瓜更好吃，但是一般比较大，不容易蒸熟，所以我用了这种小南瓜；
我用的蒸汽炉来蒸的，不用盖盖子也很细嫩，如果用锅蒸，表面要盖盖子来蒸；
蒸的时间要根据材料的多少和工具的不同灵活掌握；
一定要用温开水来调蛋液，这样的蛋液不用过滤也很细嫩。
豉香南瓜
食材：
南瓜350克、豆豉1勺、蒜蓉20克、盐4克、花生油1汤匙
做法：
将南瓜削皮切小块。
炒锅放入油爆香豆豉和蒜蓉。
放入南瓜爆炒。
加入适量的清水，焖片刻。
下盐调味即可盛碟。
小贴士：
南瓜切薄片，更入味。
如果放多点油，全程爆炒会更原由网香更美味，但是油腻不太健康，所以在制作的过程中加入适量的清水焖。
