四五月份海货大量上市
螃蟹、皮皮虾、比目鱼、鱿鱼、蚬子、扇贝...
所谓“借钱吃海货，不算不会过”
吃海鲜必须挑最肥最美味的！
老渔民多年的经验全在这了
挑海货前好好看看吧！
皮皮虾
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关于挑法
1、脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；
2、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线
3、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活
4、捏虾爬子头，越硬越好；
5、看重量，同样大小重量越大越好。
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关于剥法
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关于吃法
酱辣皮皮虾
1、把虾洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上
2、准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱
3原由网、准备点尖椒切成小丁，装饰用
4、锅里下油，葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味
5、放入控干水分的皮皮虾爆炒
6、放料酒继续翻炒，放味极鲜提味
7、收汁加香油
8、盛出锅底剩下的底料作酱辣汁
9、最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃
梭子蟹
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关于挑法
1、看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候
2、肚脐凸出来的一般都膏肥脂满
3、提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满
4、看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳
5、将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强
6、掂重量，相同大小规格的，哪个重哪个肉就多了
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关于剥法
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关于吃法
梭子蟹炒年糕
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝，年糕掰开
2、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右拿出，放入凉水里冷却
3、螃蟹去掉钳子，用刀在三角区下端向上掀开，去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成四半
4、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香
5、放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕
6、放入料酒、生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
7、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
鱿鱼
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关于挑法
1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。
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关于吃法
香辣烤鱿鱼筒饭
1、鱿鱼清理干净，洗净备用
2、热锅热油，爆香葱花和洋葱，加胡萝卜翻炒
3、加青红椒和西葫芦丁炒匀
4、加入米饭，盐和鸡粉，炒匀
5、将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些，开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩，把筒内的米饭向外挤的
6、鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油，洒孜然粉和黑胡椒粉，入烤箱中层，上下火，160度20分钟左右即可
蚬子
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关于挑法
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。
3、捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好
4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。
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关于吃法
酒香蚬子
1、蛤蜊洗净，泡水吐净沙子。
2、番茄每个切4块，备用。法棍切片。锅里放橄榄油。俩面煎成金黄色，切成小丁，备用。
3、另起锅，放橄榄油煸炒蒜片。
4、放入蛤蜊，少许盐，黑胡椒碎继续煸炒。
5、这时候倒入白葡萄酒或者清酒。盖盖儿焖3分钟。
6、3分钟后放入番茄芹碎叶继续煸炒。放入法棍丁儿，出锅。
扇贝
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关于挑法
1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。
2、如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
3、在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
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关于剥法
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关于吃法
香辣蒜蓉粉丝扇贝
1、扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净
2、葱姜蒜切粒
3、粉丝用水泡软，干辣椒切段备用
4、贝壳上加入粉丝摆放盘中
5、锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味
6、加入干辣椒段/7、加入生抽、白糖、盐，大火收汁
8、每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁
9、将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可
海鲜の禁忌
1、海鲜煮不熟含有细菌
2、死贝类病菌毒素多
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
4、海鲜水果同吃会腹痛
5、吃海鲜后喝茶长结石
6、冰鲜虾不可白灼着吃
7、海鲜维C同食会中毒
8、打包来的海鲜原由网要冷藏
天津海鲜市场
1、王顶堤水产批发市场
地址：南开区王顶堤迎水道延长线
2、金福临水产肉类冷冻食品批发市场
地址：天津市津南区双港
3、何庄子肉类禽蛋水产批发交易市场
地址： 津南区 大沽南路1271号附近
4、北辰韩家墅农贸批发市场
地址：天津市北辰区青光镇韩家墅村
5、天津市金钟水产市场
地址：天津市东丽区
海鲜哪儿不能吃！
虾
1.虾头：里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。
2、虾线：是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，虾线里有脏东西，吃的时候最好先剔除。
螃蟹
1、溪蟹
医生特别提醒，一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。
2、螃蟹胃、肠、心、腮都不能吃
蟹胃：俗称"蟹和尚"，在背壳前缘中央，裹在蟹黄中间，似三角形的骨质小黑包，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。
蟹肠：在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板。
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，人吃后很容易产生疾病。除此之外，蟹肉部分就都能吃了。
扇贝
1、扇贝裙边：藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
2、扇贝肉旁边黑色的部位：是内脏，里面有很多细菌，建议不//www.58yuanyou.com要吃www.58yuanyou.com。
海蛎子
海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。
鲍鱼
鲍鱼肉旁边原由网的绿色东西就是内脏，通常里面有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
海螺
1、海螺头部：有两个小球球似的黄白色的海螺脑子，这个部位如果吃多了就会头晕而且恶心。
2、海螺的尾部：里面含有排泄物，藏有大量细菌。
3、织纹螺
俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。
织纹螺是一种有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。
织纹螺的外形特征为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，厣约指甲盖大小。
海蚌
河蚌腮和肠子：吃河蚌时， 要把河蚌肉上类似腮和肠子样的东西扔了。在腮的根部，有一根青色的肠子，要掐断，再挤一挤，整个用清水冲干净，然后再用擀面杖等木器，把河蚌的斧足就是半圆形硬硬的那个敲一敲，这样容易煮熟！
海虹
海虹里面有一种纤维物质的絮状物，呈黑色，这种东西吃进人体胃部不容易消化，因此应该去掉不吃。
海肠
海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。
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这么全都海鲜吃法还不赶快收藏！！对了，别忘了告诉你那爱吃海货的朋友们！
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