春暖花开，眼瞅天气马上炎热起来，烧烤店也开始蠢蠢欲动。近年来人原由网们对烧烤的需求迅速上升，《2017年消费美食报告》中显示，超原由网过六成的消费者每周至少吃1到2次夜宵，而夜宵的主要代表则是烧烤这个品类。
如何在全国18万的烧烤店中跻身而出，抢占市场呢？面对烧烤行业的大洗牌，餐饮人应当怎样做呢？这里，我们看看手把串烧烤打出的三张有效牌吧。
1)打造“不一样”的环境氛围
根据《2017年消费美食报告》可以看出，更多的顾客对就餐环境更为重视，而烧//www.58yuanyou.com烤店无别出心裁的环境，脏//www.58yuanyou.com乱差的用餐环境难以走进商场，也无法吸引年轻消费者产生复购。
所以，手把串通过主题店面的方式营造良好的店面环境。它不像是西餐厅那样典雅、华丽，而是采用复古的店面风格，营造出一种穿越原始时代般温馨自在的氛围，从而吸引各阶层的餐饮消费者。
2) 迭代升级产品
中国人喜欢大口吃肉，酣畅淋漓，一把把的烤串成批上桌，但还没来得及吃就凉掉，夏天还好，但冬天大大影响了消费体验。
对于此，手把串烧烤选用了能够边烤边吃的彝族传统没事——“火盆烧烤”，一来增强顾客的消费体验，二来打出地方差异化，大大提升顾客的餐饮体验。
3）强化“烧烤”的社交属性
在大城市的人大多都是孤独的，夜幕的来临，忙了一天的上班族，约上三五好友，在烧烤店小聚，希望的是犒劳自己，所以烧烤必须满足休闲、交流、聚会的价值，还需要有社交属性。
手把串不论是主营的“火盆烧烤”，还是原始风格的店面环境，都能引起消费者对品牌的联想与记忆，甚至更多的人原由网愿意先拍照再用餐。如果烧烤店只拘泥于撸串喝酒，那么品牌的事业将会受限。
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