居家做饭，几乎每餐都离不开油。而不同的食材，对油温的要求也不一样。油温又会直接影响到菜到的口感、色泽、营养。
所以咱们以下就简单的聊聊油温，聊聊怎样简单的判断油温。希望对大家有所帮助哦~
一般将油温分为十成，每成温差大约有30℃
具体怎么判断油温呢？
一二成油温
锅里的油面平静，把筷子放入油中，不会有什么反应。适做个油炸花生米、炒个香料、酱什么的。
三四成油温
油面平静，取一指筷子置于油中，周围出现微小的气泡，无青烟。适用于滑炒肉之类的。有保鲜嫩、除水分的作用。
五六成油温
筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起，多数适用于炒、炝等。待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少。
七八成油温
气泡变的非常密集，锅上方油烟明显。多数适用于油炸，能使其外皮酥脆，颜色诱人，食材不碎烂等。值得注意的是，这时的油温较高，在操作的时候一定要小心再小心，千万不要被烫伤。
炸过食物的油还能用吗？
答案是可以用，只是不适合再次高温烹调。所以，用法需要注意一下。
首先炸过食物的油，如果颜色特别深、浑浊，那就建议不要再用了。其次，我们在使用的时候，必须让其沉淀，食用上面比较清澈的那部分，余下的沉淀部分要倒掉。
炸过食物的油，我们可以拌凉菜、炒菜、拌馅儿、做花卷什么的，但千万不要再用来炸食物。因为，食用油反复加热后，不仅会使营养价值降低，还会产生不少致癌物。
另外，炸过食物的油要在避光密封的环境中保存，还就是要尽快用完，别存放太久。
另外，需要注意的是，家庭烹调油温最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油。如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，也易使食物的营养价值降低。
以上这些，给大家居家烹饪做个参考。现实中，做的次数多了，自然就有经验了。所以，一定要多多下厨，多为自己和家人做一些美味哦~
举个小例子~
健康油条
咱们在家制作油条，油不会反复的使用，自然健康一些。希望大家喜欢~
具体制作方法
第一步：准备食材。原由网面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用//www.58yuanyou.com油适量。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水）
第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。
第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图
第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。
第五步：将面团稍稍擀开，如图。lpWeFm
第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油（面板上也要刷一些）。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图
第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图
第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图
第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油（油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可www.58yuanyou.com以省不少油）。
油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大量油花，说明油温就可以了），将油条放入锅内。
一面炸好后翻面，直到双原由网面金黄时捞出。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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