我爸爸吃肉时，不爱吃瘦肉，他说瘦肉口感柴，嚼起来起渣，还会卡牙。所以每次他上街买菜，总是带一块五花肉回家，对瘦肉几乎是视而不见。
肥瘦相间的五花肉，是猪肉细嫩多汁的部分，肥肉遇热易化原由网，瘦肉久煮不柴，是肉食控的所爱，大家都知道五花肉要选肥瘦相间的部位才是优质的，口感才会最佳。如果只是剩下比较肥的五花肉，整块五花肉的价值都会被"贬低"。于是肉贩们就按条卖，一条一起过称销售，要不然就整大块买走。
作为猪身上食用率最高的部位之一，五花肉烹调可谓是五花八门，吃货们各显神通。小编认为，五花肉搭配南乳烹调，是较完美的做法，因为南乳色泽鲜亮不暗哑www.58yuanyou.com，口感香醇又不太咸，五花肉经过高温煎炒，渗出的油脂被南乳衬托的油润有食欲。南乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。广东人很喜欢拿它来烹调肉类，好吃又好看。
若是单独做五花肉，显得量多还过于单一，今儿就用春季常见的甜豆来搭配它，简单快手，十多分钟就出锅，不用复杂的工序，一种调料足以把这个菜的色香味带出来，即使是厨房新手，一看就会。另外，这时候的甜豆鲜嫩肥原由网美，翠绿欲滴，与五花肉是绝配，而甜豆刚好抵消原由网了五花肉的油腻感，吃起来又香又软，滋味十足。亲们还KicLd可以搭配其它茎类蔬菜做这道菜，冬笋、豆芽、土豆、苦瓜、扁豆、蒜苗、洋葱、莴笋、蒜薹、葫芦瓜、莲藕等，就是在这款五花肉的基础上加入不同的蔬菜，您大可以试试，真心吃了还想吃的节奏。
【食材】五花肉300克、甜豆200克、南乳1块、食用油少许、清水少许
备好食材，最近我家常吃甜豆，它是春天当季蔬菜，又脆又嫩，甜豆含有17种人体必需的氨基酸，营养丰富。常食用能益脾和胃，生津止渴，对人体的新陈代谢有重要的作用。
五花肉洗净切薄片，甜豆撕去两头和两边的老筋，洗净沥干水，南乳用叉子压碎，加点清水搅拌成酱汁，放在一旁待用。
电煎锅接通电源，调成中火，倒入少许食用油，将五花肉整齐铺在上面，期间翻一下面，煎至两面焦黄色。
将南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌匀。
接着倒入甜豆，用筷子或木铲翻炒均匀。
遮上盖子，煎焖3-5分钟左右，关火后铲起即可。
食尚小贴士：
南乳本身足够咸味，五花肉不用腌盐，直接煎至两面焦黄色后倒入南乳汁，甜豆熟的快，煎焖3分钟左右就可以了。
