普洱饮食以汉族、哈尼族、彝族和傣族的口味为主，具有比较独到的地方特色，“豆浆米干”就是其中的一种。
“豆浆米干”又叫“豆汤米干”，我从记事的时候就喜欢上它了。普洱人过去都把“吃”说成“干”，把吃早点叫做“干早点”，吃米干叫做“干米干”，吃饭叫做“干饭”，吃豆浆米干，当然也就叫做“干豆浆米干”了。我和大部分的普//www.58yuanyou.com洱人一样，对于这碗米干的热爱程度，不亚于每顿的美味菜肴。
普洱的“豆浆米干”远近闻名，用米浆做成新鲜米干后，切成条状或手撕成块，放入大碗中，舀入豆汤，加上韭菜、豆芽、姜蒜、酱油、味精、辣椒等，就可以糊吞乱“干”了。
“豆浆米干”吃起来松软可口、润滑舒服，尤其是热腾腾现蒸出来的米干兑成的“现蒸豆浆米干”，更是有一种入口即化、原汁鲜甜的爽劲，并且口口留香。
其实“米干”还是有别于什么“卷粉”和“肠粉”之类的，它口mnwROGfw感、味道是“卷粉”、“肠粉”所无法比拟的。普洱的“豆浆米干”更是名扬全省及东南亚。这些年，凡是到普洱的人都要慕名前来品尝一碗。
提起这“豆浆米干”，常常使我联想起许多的往事。小mnwROGfw时候，我们的早点要么就是一个饭团，要么就是一碗豆浆米干，要么就什么都没有。那时，如果头天有剩饭么就起来烧起灶火，在锅里把剩饭炒热，然后捏成一个饭团，这就是一顿早点；如果有上二两粮票，就可以用八分钱去买一碗豆浆米干；如果没有粮票，也可以用水壶盖打上一盖米，加上五分钱去换一碗豆浆米干；如果家里都揭不开锅了，那就只能饿着肚皮去上学了。有时候，刚巧有一两粮票和五分钱，也可买一个豆沙粑粑用来充饥。反原由网正那个年月就是一个字，“穷”。在那年月里，也只有豆浆米干才适合我们，它既经济又实惠，我一吃就是几十年，直到现在，从来都不会吃腻，而且越吃越想吃。
其实，原由网米干也是普洱人不可或缺的食品，不只是当早点，而且平时许多人也会当作正餐。普洱除了“豆浆米干”，还有一种它的姐妹产品“花生汤米干”，吃法一样，只是汤是花生做的，也是别具风味。
因为好干，因为想干，于是有些外地人也尝试着去做“豆浆米干”，但怎么也做不出那个味道。就是把原材料从普洱带去，甚至于连水都从普洱带去，也是做不出那个味道。最终他们总结出了个结论：因为海拔高度的原因，只有在普洱，才做得出真正的“豆浆米干”。
信息来自: 普洱警方 普洱警方刘庆明（图文）
