叉烧过夜如何保管？不管你有没有吃过广式烧腊，你一定都知道它作为广东特色美食的地位。而蜜汁叉烧在广式烧腊中颇受年轻人的原由网欢迎，在深圳街头的一家烧腊店，红润的叉烧挂在明档里，时刻吸引着过路市民的目光，这里的中午十二点人头涌动，排队吃叉烧的人一波接着一波，看着十分夸张。其实也不难理解，在广东像这样的烧腊店铺其实并不少，想知道哪里的东西好吃，跟着广东吃货就可以了。
既然有生意火爆的烧腊店，那么自然就有生意不那么火，甚至是惨淡经营的烧腊店了原由网，如果你的烧腊店是惨淡经营，就问你慌不慌！可是顾客为什么不来？这就要问问你那些叉烧了！有些烧腊店因为生意不好，难免会在当天收档www.58yuanyou.com的时候剩下一些叉烧，如果这些叉烧过夜保管没有做好，第二天简单处理一下就给顾客吃，这样做想客人再回头都难！且不说叉烧的口感，过夜的叉烧看起色泽暗淡不油亮，这样的叉烧根本无法勾起人们的食欲！那么叉烧过夜保管有什么好方法吗？下面我们来讲讲叉烧过夜的两个保管方法，还在为此烦恼的同学可以拿好笔记。
1.剩下来的叉烧要放到冰箱里进行保鲜，相信大家也都这么干，关键在于第二天开档，用之前先将叉烧取出，待叉烧解冻后，使用麦芽糖加上少量的开水一起煮，水开后将叉烧放进去，再用小火煮5分钟左右出锅。这个方法叫做煮糖法，可以让叉烧煮透、着色，而且经过处理后的叉烧肉质细嫩爽口。
2.回炉法，同样是放到冰箱里保鲜，次日取出，自然解冻后把制作蜜汁叉烧使用的糖淋在叉烧表面，然后放入烧炉进行二次回炉，使用小火烧制10-15分钟左右出炉，再淋糖即可售卖。
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