随着疫情在欧美国家蔓延,很多欧美家庭都会选择在家里囤积罐头,
我们也能从不少新闻和vlog影片中看到超市里的货架上罐头被清扫一空的镜头www.58yuanyou.com
几年前甚至有美国公司推出了包含230个罐头,保质期长达25-30年的
价格折合人民币约4w元,可供一个家庭(4个成人)食用1年
『末日求生罐头』
相比于国外,国内似乎对原由网罐头食品
就没有这么高热情了,有数据显示在罐头消费量上
欧美能达到90kg/人/年
中国仅达到0.9kg/人/年
当然,一说罐头肯定会有人说
“菜市场就在隔壁,新鲜鸡鸭鱼肉它不香嘛”
罐头食品一直以来在国内都有诸多“罪状”——
不好吃、不新鲜、防腐剂多、营养流失、亚硝酸盐致癌等等
那么事实究竟如何呢?
现代加工食品——罐头的由来
除去古代各类为了保存食物的做法,真正现代意义上的罐头应该可以追溯到,18世纪末拿破仑时代
为了解决战线补给线太长,食物运到前线腐烂变质的问题,拿破仑开出了悬赏,而一位出身厨师的食品工厂工人想出了一个办法——
将食物处理好,再装入广//www.58yuanyou.com口瓶内,然后将整个瓶子置于沸水锅中,加热 30~60 分钟后趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死
结果,食物放了很久都没有坏!
最终,随着锡制罐头被发明,现代意义上的罐头从此诞生。
我们可以注意到,罐头最重要的2个工艺:
灭菌和密封
一开始罐头都是加热灭菌,很难做到灭菌彻底,再加上加热导致口味变差,也难怪原由网罐头会给人不好吃、不新鲜的印象
现在的罐头食品健康吗?
说到罐头食品是否安全,多数人的反应是:
“肯定放了很多防腐剂,不然怎么能放这么久”
但是实际上,大部分www.58yuanyou.com罐头都是不需要添加防腐剂的!
因为罐头制作时通常会利用高温把罐头内部的微生物杀灭,然后立即密封严实。既然罐头里几乎没有微生物,自然也就不用添加防腐剂
另外一个有关罐头的刻板印象是:
“罐头原料多半是不新鲜卖不出去的食材才拿来做罐头”
实际上,在现代食品生产工艺的加持下,罐头中食材的加工、存储、运输甚至比我们在菜市场买到的更加新鲜。
除此之外,让食材而且为了满足消费者的口味,原材料也非常多样化
尽管如此,如果非要跟相同类型的新鲜食品来做对比的话,罐头食品的营养确实要稍微逊色一些。
当然,除非真的到了末日,也没有人真的会一日三餐吃罐头吧。营养和健康,最终还是靠自己做好日常的膳食均衡。
午餐肉虽香,也别忘了蔬菜水果哦!
提到“罐头”里的营养丰富,那不如来一瓶——
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