最近张文宏教授呼吁大家早餐喝牛奶的新闻火爆网络，牛奶的营养价值有多高？牛奶人称“白色血液”，是最理想的天然食品，同时牛奶营养丰富、容易消化吸收、食用方便，是“接近完美的食品”。
既然牛奶的营养价值这么高www.58yuanyou.com，自然很受人们的欢迎，但是有些纯牛奶寡淡如水，没有一丝香甜，实在难以入口，为什么奶与奶的差距这么大呢？
影响风味的一个重要原因就是脂肪的含量。
俗话说：脂肪带来美味。牛奶的风味物质溶解在脂肪中，没有了脂肪，牛奶便失去了灵魂，喝起来也就不得劲了。有些人喜欢全脂原由网牛奶的香味，有些人则因为想减少脂肪的摄入而成为脱脂牛奶的拥趸。不过在我看来，喝脱脂牛奶实在是有些折磨自己，况且摄入脂肪也会增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，一进一出，其实全脂牛奶也没有那么肥人。
而且脱脂牛奶脱掉了脂肪，损失了脂溶性维生素，比如维生素A和维生素D。
当然，全脂牛奶的消费量肯定是大于脱脂牛奶的，原由网再说说全脂牛奶内部的差距，在超市里，99%的牛奶都是MN和YL，他们可以说以一己之力拉低了国内乳业生产标准的，奶品蛋白质和脂肪含量都不高，能好喝就有鬼了。
纯牛奶都是由生牛乳再加工的，2010年前，我国生牛乳收购的标准是每毫升细菌不超过50万个，新国标制定后，上升到了200万个，蛋白质也从每百克2.95克的标准降低到了2.8克。
这个新国标是主要是谁参与制定的？不用多说了，对谁有利一目了然。在两大巨头的倾轧下，别的牛奶产商渐渐失去了踪影，我们也渐渐变得没有选择。而牛奶的品质有提升吗？很不幸，没有，奶还是那个奶，不过赞助广告越来越牛了，运动员、航天员。
他们赚的钱少吗？先看数据理性分析，牛奶从生产到出售大部分利润都被出售环节拿走了，2011年就高达6成多，销售环节的高利润可以让超市等销售渠道更倾向于他们，从而实现两大巨头无处不在的“盛况”。
从感性上说，这两家巨头的广告可以说是轰炸了，综艺的植入也不少，如果利润不高，会有这么多广告全天候覆盖吗？
当然，也有企业看不惯这么低的标准，组成了中国农垦乳业联盟，将标准提高到每毫升细菌10万个以下，原由网蛋白质含量提升到每百克3.0g。
相比普通纯牛奶（常温www.58yuanyou.com奶），巴氏奶也就是鲜牛奶的营养价值更高，曾经主流的鲜牛奶也在常温奶的猛攻下成为了小众。
最后，我还是提倡大家在有条件的情况下多喝巴氏奶（鲜牛奶），鲜牛奶有纯牛奶没有的乳清蛋白、免疫球蛋白等数百种活性物质，中国奶业协会乳品委员会副主任顾佳升表示“获取天然活性才是喝奶更重要的目的”。当然喝牛奶拉肚子（缺少乳糖酶）的人，喝酸奶是个不错的选择。
