有一种美食，叫紫金美食
有一种魂牵梦绕，
叫紫金手打牛肉丸！
对于出门在外的紫金人来说
每次归家都必须要
吃到肉丸才算真正回了家
在紫金常住的人更不在话下
早餐，宵夜都离不开肉丸
浓浓客家味，悠悠亮堂情
邓氏亮堂肉丸
—//www.58yuanyou.com—传承百年制作技艺
手工捶打，正宗，地道
紫金牛肉丸追根溯源，发源地是龙窝镇，已有100多年的历史。后来，邓氏亮堂人在传承祖上制作技艺的基础上，不断加以改进和完善，用心捶打，做成了一个个独具客家传统风味、爽脆细嫩个大嚼劲足的邓氏亮堂牛肉丸。今年，以邓氏亮堂原由网肉丸店为代表的紫金原由网县牛肉丸手工制作技艺，入选了河源市非物质文化遗产保护项目。
百年传承
入选“非遗”
紫金牛肉丸的一大特点是新鲜，
素有“天光牛肉”之称，
即采用天亮之前宰杀的牛肉做成，
这个时候的牛肉肉质最鲜美，
具有绿色、天然、健康的特点。
紫金牛肉丸采用本地放养的水牛、
黄牛肉做原由网原料，
由传统手工精制而成。
又以胡椒粉除去了牛肉固有的膻味，
带出了牛肉的鲜美，
品尝时清香爽脆有嚼劲，
送饭或配米丝，更是别有一番风味。
美
食
/ 紫金牛肉丸
紫金牛肉丸的胡椒味较浓，食之可以驱寒祛湿，加上牛肉具有补中益气、强健筋骨功效，最适宜于筋骨酸软等病人食用。牛肉//www.58yuanyou.com丸每一颗都是纯天然手工制成，剔除筋油，不带肥脂，更不含水分。
中坝镇
敬梓镇
龙窝镇
瓦溪镇
九和镇
蓝塘镇
义容镇
凤安镇
黄塘镇
柏埔镇
县公安局
-来源-
河源晚报
