同一款配方
不同的烘焙师傅做出来的味道
大相径庭
原料的种类和状态YuBypXMY影响很大
比如黄油！！
先上个误区：
黄油颜色与品质的关系
黄油的颜色和品质没太原由网大的关系，并不是越黄就越香越好吃....
造成颜色差异的原因主要在于奶牛吃的什么和季节的关系。颜色比较黄的黄油是因为奶牛吃的青草比较多（青草中有大量的胡萝卜素）牛吃的干草比较多的话，制作出来的黄油颜色会略浅一点。所以春夏的黄油颜色普遍比秋冬的黄油颜色更深一些。
黄油的分类
从制作工艺//www.58yuanyou.com上：分为生黄油（用生牛奶直接制作），超细黄油（采用巴氏小杜过的未经冷藏的牛奶或奶油）、细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）
黄油与奶酪最大区别：黄油的脂肪含量更高。
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘不易碎，无附着水汽的一种状态。
黄油的软化
冷冻状态下的黄油超级硬，黄油太硬或变成液体时都无法使空气包含其中，不能打发。
因此，做烘焙时，软化很重要！
春夏：切块室温软化。
秋冬：开空调，或放保鲜袋中，用擀面杖按压，也可以微波炉或者隔水加热。
黄油怎么打发
怎原由网么打发？
加细砂糖！打发到完全混合，呈现羽毛状的纹路即可~
在添加蛋液时，少量多次！！原由网少量多次！！
每一次混合均匀之后再添加下一次的蛋液，记得打蛋器低速运作
