煎牛排直接用黄油就错了，掌握正确做法，在家也能做出餐厅的味道！
从没想到，会跟神兽度过如此漫长的一个假期，天天在家斗智斗勇。让他玩的时候我是天底下最好的妈妈；让他写作业的时候，在他心中我比白雪公主的后妈还要坏！尽管如此，一天三顿还要好生伺候着！今天带他出去买原由网肉，非得要吃牛排，想想到底是亲儿子，还是满足他的胃口吧！
现在超市以及很多社www.58yuanyou.com区团购都会有包装好的牛排，而且搭配好了调料，十几块钱就能买一包，但是这样的牛排多半都是边角料拼接加工而成的，甚至会加上一些嫩肉粉，因为煎的时间再长，肉也不会老。西餐厅的牛排价格又偏高，所以要想吃牛排咱们还是自己做最划算。
做牛排，首先牛肉得选对，一头牛的每个部位都对应着不同的吃法。就牛排来说，菲力牛排是最嫩的，原由网菲力为牛的里脊肉，没有一丝肥肉，油脂含量少，适合孩子和老人吃；而西冷牛排，属于牛的背脊上的一块肉，纤维比较细腻，嚼劲十足；最好看、最受年轻朋友喜欢的则是肋眼牛排，肋眼也叫肉眼，并不是指牛的眼睛附近的肉，而是靠近胸部的肋肌，这一块肉有非常漂亮的大理石纹路，肥瘦相间原由网，肉丝带筋，油脂分布均匀，口感丰满。
牛肉选对了，牛排怎么煎呢？都说牛排必须用黄油来煎，那么到底是不是直接煎呢？如果直接把黄油当作底油来煎那就大错特错了！正确做法应该将黄油放在最后添加，让黄油的香味浸入煎好的牛排，香气四溢！
今天买了几块里脊来做牛排，考虑到黑胡椒的辛辣味比较重，所以改良了一下，做了一道非常适合孩子吃的茄汁黑椒牛排，只需要记住3点，煎好的牛排鲜嫩多汁，非常好吃。
【自制儿童牛排】
主要食材：牛里脊肉3块，黄油15克，黑胡椒粉1茶匙，盐2克，大蒜4瓣，洋葱半个，酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱一勺，土豆半个，胡萝卜半个，芦笋4根，食用油1勺，水淀粉小半碗。
【具体做法】
1、牛里脊用厨房纸擦干水分，用牙签插上一些小眼儿，抹上一层黑胡椒粉、撒上一些食用盐。
2、在牛里脊上再抹上一层食用油，稍微按摩，静置10分钟。
3、不粘锅烧热，将牛里脊肉放进去，中火煎。
4、煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至自己想要的程度。煎得差不多了，将10克黄油和蒜瓣放进去，黄油融化之后，将黄油不停地泼在牛排的表面，让牛排吸收黄油的香味。
5、胡萝卜和土豆去皮切块，芦笋刮去外皮切段，都可以扔进去跟牛排一起煎。
6、牛排煎好，我们再来做一个酱汁，准备一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄酱。
7、锅中放入剩下的黄油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。
8、倒入酱料，加入小半碗水淀粉煮开关火，可以撒入少许胡椒粉提味。淀粉水的不要太稠。
煎好的牛排淋上煮好的茄汁黑椒酱汁，番茄酱的味道可以中和一下黑胡椒的辛辣味，口感柔和了好多，孩子也比较容易接受。码上煎好的土豆、胡萝卜、芦笋，一道营养丰富的儿童牛排就做好了。
【小贴士】
1、如果用不粘锅，直接将腌制好的牛肉放进去煎；如果用不锈钢或者铸铁锅，//www.58yuanyou.com可以淋入少许食用油再下锅煎。
2、黄油作为底油很容易糊掉，所以在牛排快熟的时候再放入黄油煎，这样味道也更香。
3、对于孩子来说，黑椒汁辛辣味较重，加入一勺番茄酱中和一下，味道更棒
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