陈晓卿导演又深夜放毒了，继《舌尖上的中国》之后其全新力作《风味人间》开播，1.7亿播放量，网评9.4分。其中第一集最令人印象深刻的莫过于中国火腿，每一帧都是满满的极致诱惑啊。
中国最早的火腿创始于浙江金华，后才陆续传往全国各地和世界。中国火腿中，尤以金华火腿最为知名，在民间素有南腿、金腿、贡腿之称。//www.58yuanyou.com
2008年金华火腿腌制技艺被列为国家级非物质文化遗产。因出产于浙江金华一带而得名，以当地特产“两头乌”猪腿所制，成品形似琵琶或竹叶，骨爪较细小，皮薄肉香，表皮呈金黄色，肉的切面嫣红似火。
每年冬至开始做火腿，经过反复晾晒发酵，成品要在来年冬天才能吃得上。用一年的时间才能妥善制好的火腿，既能成为餐桌主角，也能分rjisnmib部位做锦上添花的金牌配角。
因为火腿有“十八配”的美名，能够增香提鲜去腥，所以//www.58yuanyou.com能与任何食材搭配都能烹饪出好味道来。除蒸、炖、煮、炒外，还可做羹、汤、火锅及各种点心小吃的馅料等。
火腿分为5大部原由网位，从下一直吃到火腿的上面部分，一整条火腿足足可以吃够一整年。
“滴油”（下图所示的火腿部位），最适合吊汤，用来搭www.58yuanyou.com配其他食材，滋味充分析出，一个“鲜”字即是最佳赞赏。
高汤↓↓↓
清蒸鲥鱼↓↓↓
芥菜豆腐羹↓↓↓
大煮干丝↓↓↓
“中方”，髋骨节位置，瘦肉紧致，可以单独成菜，也能提鲜。
火腿蒸蒲菜↓↓↓
“上方”，火腿的精华所在，肉质细嫩，肌肉纤维分布均匀，最适合做主菜。
富贵双方↓↓↓
“火踵”，俗称蹄髈，肉质上乘，适合蒸炖。
金银蹄膀↓↓↓
火腿这种历经时间岁月浸润的食物，总是那样地风采夺目啊~~
