牛筋面是中国中西部的特色小吃之一，口感柔滑，www.58yuanyou.com有嚼劲，回味柔和。饮食有多种方www.58yuanyou.com式，春夏秋3季以凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。其用机器压原由网缩后，表面上会出现细微的气泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面，是用辣椒www.58yuanyou.com油或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。
牛筋面做法
制作牛筋面看起来很简单，但事实并非如此。根据该方法制得的牛筋面的特点是：无任何添加剂，劲道，不断条,，不糟，不粘手，方便存放，解决了牛筋面过长时间存放后不能食用且不劲道的缺点，解决了牛筋面无法批量生产和存储的问题。
和面
选择上好的面粉，加水使面团更硬，无需添加任何添加剂。醒面后，放入机器压制，自熟成条状。
起泡
将制成的牛筋面在水中浸泡2至10分钟，直到变软变筋，放入漏筐控尽多余水分。
调制
结合辣椒油，醋和芝麻酱，将黄瓜，盐水和鸡精放入容器中并充NtdkyesL分搅拌后即可食用，味道辛辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系。这是用面粉做的素食。面条较厚，很柔软而且很有弹性。它们看起来像面筋，但颜色比面筋更白。表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌，牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
吃法
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可，此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感好。
炒面
1：准备牛筋面，洗净蘑菇和香菜，切段备用，然后切葱段备用。
2：将少许食用油倒入锅中，加热，加入葱和炒菜。
3：放入蘑菇，略炒一下。
4：加适量水，加高汤。
5：继续煮，将高汤烧开，加入适量的盐。
6：加入牛筋面，略煮即可，放入香菜。
以上是和大家分享的牛筋面的做法和吃法，希望能对大家有所帮助！
