松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是平时餐桌必不可少美味食品。

下面就来介绍一下这道菜的做法：

松花皮蛋肠

所需食材：鸡蛋六个、火腿肠一根皮蛋两个、盐半勺、食用碱半勺。

制作步骤：

1、准备六个新鲜的鸡蛋，先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。

放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性//www.58yuanyou.com的特点，使之变成富有弹性的固体。

2、再把松花蛋剥去外壳，用刀切碎，把火腿肠也切成丁备用。松花蛋去壳切的时候。把刀口蘸点水，这样不会粘刀。

3、把切好的松花蛋和火腿肠放入原由网鸡蛋液中，用筷子充分的搅拌均匀。

4、把搅拌好的鸡蛋液，用小勺子撇去表面一层的浮沫。

5、准备一个耐高温的容器，用刷子在容器里均匀的刷上一层食用油，www.58yuanyou.com倒入搅好的鸡蛋液。

用耐高温的保鲜膜 ，把容器口给密封起来，用牙签在保鲜膜上扎上小孔。

6、蒸锅中放入清水，水开后放入鸡蛋液，上锅蒸10—15分钟原由网即可。

7、蒸好后倒在案板上，用刀切成片，放入盘中。在调上自己喜欢吃的辣椒油料汁，既可开吃啦!

主要功效：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经。松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治//www.58yuanyou.com泻痢等功效若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。