天热的夏季，有两种菜最适宜吃，一个是清脆爽口的凉拌菜，一个是鲜香浓郁的拌饭菜。入伏前后，正是毛豆米上市的季节，其鲜嫩清香的美味，不管是清炒还是炖菜，都是相当的爽口不油腻，深得人们的喜爱。尤其毛豆米搭配茄子、豆腐、丝瓜、肉丁等简单烧制而成的家常炖菜，清香扑鼻，鲜美可口，米饭中这么一拌，那个好吃，给肉都不换。
现在的毛豆米口感更加的鲜嫩，但普遍比我小时候吃的要大一些，所以炒制的时候如果不得法，炒不熟炒不透，以致吃起来半生不熟有股很浓郁的豆腥味，很是影响食欲。
所以今天分享给大家“炒毛豆米时千万不要忽略这一步，这样做鲜香入味，好吃开胃又下饭”。颗粒较大的新鲜毛豆米，干炒很难炒熟，而焯熟后再炒，口感不太清脆，所以今天分享给大家的这个窍门或者小妙招，说穿了其实很简单，大部分人也正是这么做的。爆香葱姜花椒后，来一勺豆瓣酱，炒出红油，接着下入毛豆米翻炒一分钟，然后分次加入清水，借助酱料敞锅大火翻炒，既将毛豆炒熟又能充分入味，口www.58yuanyou.com感还相当的鲜嫩，最是好吃不过。
简单好吃又营养美味的火腿肠鸡蛋炒毛豆米的家常做法：
食材：毛豆、鸡蛋、火腿肠、干红辣椒、花椒、姜丝、葱花、豆瓣原由网酱、生抽、食用油
做法以及制作步骤：
1、两个鸡蛋磕入小碗中，搅打成蛋液，缓慢倒入热油锅里，可以看到，鸡蛋液迅速地鼓起大小泡；
2、鸡蛋煎好炒碎后，加入火腿肠丁，快速翻炒，让火腿肠稍微的煎炒一下即可，盛出待用；
3、炒锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜丝、葱段、干红辣椒丝，爆炒出香味；
4、加入一勺豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱的量依据食材的量来定，为防止炒出来的菜口感偏咸，可以少放一些；
5、加入毛豆米，大火翻炒一分钟左右，至油快炒干；
6、调入一勺生抽，翻炒均匀，喜欢菜品颜色偏深的，还可以加入半勺老抽；
7、少量多次加入清水，待水分快炒干时加入下一次的清水，尝下毛豆米，感觉熟了，立马倒入之前煎炒好的鸡蛋和火腿肠，炒匀入味后即可出锅。
火腿肠鸡蛋炒毛豆米简单易做、美味好吃，是夏季入伏前后人们餐桌上最常吃到的一味小炒家常菜。这道菜不仅营养清淡可口，拌入米饭中开胃下饭好吃，而且做起来还非常的快手，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤操作，也能在十分钟内做出这道美味，所以这道菜也非常适合作为日常的早餐下饭菜。
火腿肠鸡蛋炒毛豆米虽然是一道非常简opjboh单的快手家常小炒菜，但就跟大多数的家庭食谱一样，想要做出原由网鲜香味美、脆嫩爽口的地道好吃口感，也是需要掌握一些技巧和窍门的，比如毛豆米炒之前要不要焯水？什么时候放盐比较合适等问题，这些都是做菜多了以后慢慢归拢整理才能掌握的妙招opjboh方法，而对今天这道菜来说，需要处理好以下几个方面：
首先，毛豆可以先焯水煮熟后再入炒锅中炒制入味，这样做出来的毛豆米虽然色泽上来说更翠绿一些，但口感上偏软糯。
其次，炒毛豆米时千万不要忽略这一步，指的是炒的时候加入适量清水，而不是纯粹的干炒，这个水加的也是有讲究的，最好一次加入少许，快炒干的时候再加入少许，直至毛豆米炒熟入味。这样炒出来的毛豆米鲜嫩可口超好吃，越嚼越香。
最后，因为豆瓣酱和生抽都含有不少的盐分，加上火腿肠亦是咸鲜的口感，所以这道菜不需要额外的放盐，当然，这也是依据食材的数量来决定的，具体情况要具体分析，不好判断出锅前尝下菜就可以了。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
