作为一个地地道道的内陆人，周围也没有河流湖泊，但是从小到大也没少吃鱼，草鱼，鲤鱼，鲅鱼，小黄花鱼等，如果说吃得最多的还是带鱼。因为带鱼的刺少，除了主刺以外没有小刺，吃起来方便，不用担心被鱼刺卡到喉咙，而且肉质鲜嫩。我家最常做的则是油炸带鱼，焦香酥脆，一点腥味也没有，比小零食还好吃，每次我自己能吃一盘。正是带鱼拥有这些优点，因此深受食客们的喜爱。

带鱼与大黄花鱼，小黄花鱼和乌贼原由网并称为中国四大水产。带鱼属于深海鱼类的一种，生活在30米-200米左右的深海区域，有着特殊的环境要求，因此目前我们吃到的带鱼都属于纯野生，目前还无法进行人工养殖。捕捞上岸的带鱼由于无法适应水压的变化，会很快死掉，所以我们平时吃到的带鱼都是冷冻的或冷鲜保存的。

经常吃带鱼的朋友会发现，我原由网们在超市买带鱼的时候有的是整条的，有的则是切好的成段的，甚至有的成段带鱼还是装在塑料袋里的。一般来说成段的带鱼都是冰冻的，价格会比整条的带鱼便宜很多，赶上做好活动的时候会卖到9块9一斤甚至更便宜。那么我们在买带鱼的时候选成段的还是整条的呢？二者有何不同？我有个朋友是专门在超市里负责水产区域的，因此他非常在//www.58yuanyou.com行，前两天跟他就聊起了带鱼，关于成段带鱼与整条带鱼的他也跟我讲了很多，下边就分享给大家，超市买带鱼，选整段的还是整条的？有何不同，超市员工：区别很大。一起来看看吧~

冰冻带鱼

首先来说冰冻带鱼，带鱼从被捕捞上岸以后，经过不同的加工处理方式，成为我们市场上售卖的冰冻带鱼和冰鲜带鱼。冰冻带鱼的表面会覆盖着一层厚厚的冰块，其分量可以占到整体重量的20%左右，也就是说我们买上5斤带鱼，其冰块的重量至少就占了1斤，看似便宜的冷冻带鱼其实根本不便宜。

成段的冰冻带鱼

有的人认为成段的带鱼已经去除了头部和内脏，相当于半成品了，回家清洗起来更方便，而且还便宜。但是有句老话说道“买的没有卖的精”，好好的带鱼为啥要帮你收拾好还便宜卖给你。其实成段的带鱼大多鱼场挑选剩下的品质不好的带鱼，将看似可售的部分切成段，再经syvXmU过冷冻，其新鲜度和质量都比较差，而且其口感风味和营养也都会大打折扣。

无法识别肉质好坏

我们在挑选冷冻带鱼的时候，很难通过看，闻，触摸等直观的方式来辨别其肉质的好坏，是否变质等。基本上等于没法挑选，所以买到的是好是坏全凭运气。而冷鲜带鱼就不一样了，是好是坏一看便知。

综上所述，我们在购买带鱼的时候，条件允许的情况下优先考虑冷鲜整条的带鱼进行购买，而成段的冷冻带鱼最好不要买。

带鱼如何挑选（冷鲜整条带鱼）

1、看整体外观

一般来说正常的鲜带鱼鱼身是完整的，并且鱼身整体看起来很匀称，肉质饱满，用手轻轻按压的话肉质富有弹性，闻起来有海鲜的鲜香味，当然也有鱼腥味儿，但是不会有其他的异味。

2、看鱼鳞

与其他的鱼不同，带鱼的表面有一层银粉，相当于鱼鳞，呈现银灰色或白色，看起来富有光泽。带鱼表面越鲜亮，其新鲜度越高。并且我们要用手触摸一下其表面，选择银粉不掉落的。因为如果带鱼放置时间久了，银粉的颜色就会变得暗淡，并且容易脱落。

3、看鱼眼

带鱼被捕捞上来以后，由于//www.58yuanyou.com环境的改变，没多久就会死掉，大多属于“死不瞑目”的，因此鱼眼是睁开的。我们要挑选鱼眼向外鼓起并且黑白分明看起来很亮的进行购买，这样的带鱼更新鲜。反之，如果鱼眼已经凹陷下起了，暗淡无光甚至还有白膜，则说明已经不新鲜了。

我是小茉莉，今天跟大家分享了成段带鱼与整条带鱼的区别以及带鱼的挑选技巧，希望对你有帮助。如果你有更多关于带鱼的挑选放方法，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！