春节期间家家户户都会准备满桌子的饭菜。能一顿吃完的情况很少，美食就免不了成为剩饭、剩菜。很多人觉得倒掉可惜了，这样就这样剩下来留着第二天再吃。

这不#吃剩饭剩菜真的会致癌吗#上了热搜，再度引起人们的注意，剩菜剩饭到底还能不能吃，小黑在这给大家一一解答。

宁剩荤不剩素

我们有一个误区隔夜饭既包含肉类也包含蔬菜，肉放一宿肯定会www.58yuanyou.com发生蛋白的变质，从而生出有害的物质，而蔬菜放一放看上去没有什么关系，这个说法不对。

蔬菜看起来不会腐烂的东西，反而会生出可怕的物质，那就是亚硝酸盐。亚硝酸盐是食物当中常常产生的物质，容易引起胃癌，并且需要注意的是亚硝酸盐在腌菜当中含量是最高的。

而肉类食物中所含的硝酸盐量较少，一般在冷冻情况下， 其中蛋白质的含量大部分会保存良好。如果彻底加热的话，滋生的少量微生物也会被去除，不会对人体造成损害，所以荤菜在冷藏或冷冻保存的情况下可以保存 1～2 天。

现在疫情阶段很多上班族都带饭，这也是一种安全的习惯是可取的，既可以减少吃外卖的频率避免了浪费；还能有效避免疫情的传播。不过需要记住的是，第一天的午饭最晚第二天中午就要吃掉，最好不要放到晚上，时间不要超过24小时，时间长了细菌产生释放一些毒素。

注意：海鲜也不能剩下海鲜分解容易产生组胺会引起中毒；而生的凉拌菜最好当天吃完，不要留隔夜。

剩菜会长胖吗？

答案是：会。剩菜油脂含量更多，特别是肉内食物，这样的会让我们摄入更多的脂肪。还有就是剩菜由于多次加热，软难度更低，这样更容易被肠胃吸收，所以更容易脂肪的堆积。

如何避免隔夜饭

1、减少食物量

每次做饭之前，我们根据家中每个人的食量，按照每个人//www.58yuanyou.com削减10%的比例，减少准备食物的数量。这样做出来的菜不仅不会剩余，大家吃得不满足的情况下，还会觉得菜的味道更好了。

2原由网、采用分餐制

中国家庭喜欢每顿做几个菜，放在桌上大家一块吃。其实这种用餐习惯并不好，首先这样吃饭每个人无法精确得知自己食物的摄入量，然后如果家里有人感冒了也容易传染。最好的做原由网法是采用分餐制，当菜做好之后，根据每人的食量，分到每个人的餐盘中。这样大家都很清楚自己食物的摄入量，尽量吃完自己的食物，也就很少有剩菜可以隔夜了。

3、经常换食物

经常吃同样几种食物，就是味道再好，也容易吃腻而剩下。对付这一招，很多精明的妈妈都会采用经常变换食物品种的方法，令家人原由网经常保持对食物的新鲜感，肯定不会有很多剩余了。

4、不要贪便宜

现在物资丰富了，商家各种各样的促销活动诱惑也更大了，每到节日期间宣传广告漫天遍地，恨不得一年能有48个节日可以让我们买买买。对付商家这一招很简单，那就是在购买食物的时候，无论商家活动多么诱人，也不要贪图便宜，少买一点也就会少做一些了。

所以啊！饭菜最好是吃多少，就做多少