看记者如何用“蛋黄精”，7天让“工业鸡蛋”催出蛋黄颜色变红“农业鸡蛋”?

很多市民喜欢蛋黄颜色发黄或发红的鸡蛋，认为这种鸡蛋是正宗的“土鸡蛋”，甚至不惜高价购买，殊不知，蛋黄颜色可以人为改变。业内人士透露，只要使用一种名为“加丽素红/黄”的添加剂便可使蛋黄颜色发红或发黄，有经销商专门到养鸡场订购“加料”鸡蛋。记者从网上购买添加剂，添加到鸡饲料中，很快母鸡便产下了蛋黄颜色发红的鸡蛋。专家对此表示，养鸡场使用添加剂生产的蛋黄颜色好看的鸡蛋存在一定的食品安全隐患。

以前有喂苏丹红使鸡蛋变颜色的，后来不让喂了，还有喂辣椒的。

“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂，具有严重致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要用于石油、机油工业溶剂中使其增色，也用于鞋、地板等的增光。同时也用于油彩、蜡和鞋油等产品染色。由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品成饲料中。常JyvUgYr见添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋……

近年来，为了追求更好的营养和健康，各种土鸡蛋、柴鸡蛋成为餐桌上的热门，价格也是普通鸡蛋一倍以上。

据昨天的央视“315”晚会曝光，市场上热销的土鸡蛋也许是经过化妆的普通蛋，通过添加食品添加剂斑蝥黄，就可以控制蛋黄的颜色。

央视报道显示，涉事的湖北神丹健康食品有限公司生产的土鸡蛋实为养殖场棚养，而为了让鸡蛋蛋黄的颜色比普通鸡蛋看起来更好看诱人，则使用了一种斑蝥黄的饲料添加剂。现场工作人员还展示了添加不同份量斑蝥黄的鸡蛋，明显可以看到，添加较多斑蝥黄的蛋黄颜色更红更亮。

而在调查中发现，添加斑蝥黄并非个例，在受调查的多家蛋鸡养殖企业中，都存在类似的情况。

值得注意的是，各种土鸡蛋、柴鸡蛋也是目前各大商超和电商渠道的热门产品，在多家电商网站上记者看到，在销售的土鸡蛋、柴鸡蛋大多标识无污染、农家土养等概念，销售价格也从十几元到上百元不等，而部分标识“农村正宗散养”的土鸡蛋价格更贵，但销售量还超过知名品牌鸡蛋。

而央视记者在全国多地鸡蛋产区调查发现，不少从业者都在将普通鸡蛋包装成各种名目的土鸡蛋、柴鸡蛋等，高价销售。其实就是普通蛋，价格就是翻了1倍到2倍3倍。

土鸡蛋真的只是“概念产品”？

中国蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁曾告诉第一财经记者，国内并没有关于土鸡蛋的明确标准，而消费者概念的土更多是指在散养状态下，母鸡自然采食产蛋。但科学检测结果显示，二者的氨基酸等主要营养成分在含量上并没有显著差异。

在杨宁看来，因为母鸡作为卵生动物，独具生物富集性，食源的优劣是决定鸡蛋品质的关键因素。通俗的讲www.58yuanyou.com，母鸡吃得好，吃得健康，产的鸡蛋品质就好。而散养的方式也存在鸡蛋受到细菌污染等风险。（聚焦315 ｜ 添加色素造假，土鸡蛋竟成“智商税”产品第一财经2019-03-15）

今年的315晚会曝光“部分”品牌土鸡蛋，是用添加剂斑蝥黄“美容、化妆”出来的 。

其实，几年前、十几年前，媒体就报道过这样的新闻。

下面，我们看一看记者如何用“蛋黄精”，7天让“圈养鸡”催出蛋黄颜色变红的“柴鸡蛋”?

原标题：记者实验用蛋黄精拌饲料喂鸡:产下蛋黄颜色变红

2013年04月11日11:25半岛网-城市信报

蛋黄

记者买来蛋黄精拌饲料喂鸡

从口感上来说，蛋清都比较嫩，而蛋黄有一种比较稠的感觉，蛋黄的香味也算可以。

吃了蛋黄精，产下土鸡蛋

蛋黄精拌饲料，鸡专家：使用这种添蛋黄越来越红加剂，要注意剂量

2013年3月份全国两会期间，来自浙江嘉兴的人大代表朱张金特意提到一种“蛋黄精”，“600元一斤，一吨鸡饲料中只要添加40元的分量，就能使鸡蛋变成土鸡蛋的成色。”

朱张金透露，这是养殖业内的公开秘密：把蛋黄精拌在鸡饲料里，能让笼中鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。

目前市民对蛋黄精知道并不多：什么是蛋黄精？蛋黄精对人体危害有多大？使用范围有多广？3月中下旬到4月初，信报记者购买了“蛋黄精”后，喂鸡进行实验。

怎么分辨土鸡蛋和普通鸡蛋

对于社会上出售的土鸡蛋如何分辨，王院长说，因为现在土鸡蛋市场比较混乱，所以市民在购买过程中很难分辨是否是土鸡蛋。

王院长也提出了一些小窍门供市民参考，“首先要看蛋壳的颜色，正宗的土鸡蛋蛋壳颜色，既不是红褐色，也不是白颜色，而是呈现一种粉红的颜色。”王院长说。

“其次土鸡蛋的大小不均匀，一般情况下，批量养殖鸡的鸡蛋大小比较均匀，而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养，所以鸡蛋大小不均匀，而且因为没有统一清洗，所以清洁度上要差一些。”王院长说，“再就是买鸡蛋之前，可以根据鸡蛋包装上的生产批号，到网上进行查询，看养殖场是否标明是放养鸡。”

“如果有条件的话，在买鸡蛋之前，能煮熟几只鸡蛋是比较好判断的，一般土鸡蛋的蛋清比较嫩，蛋黄颜色比较深，而且口感好，比较香，蛋黄的个头比普通鸡蛋黄要大。”王院长最后介绍说。

秘密蛋黄精拌饲料“染出”土鸡蛋

近日，全国两会期间，浙江人大代表全国人大代表朱张金透露，养殖业内有个“公开的秘密”：把蛋黄精拌在鸡饲料里能让鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。为什么要像柴鸡蛋？

什么是蛋黄精？朱张金表示，一般来说散养的山鸡 、柴鸡或者土鸡下的蛋，蛋黄比普通鸡蛋更黄或者有些发红，就是人们常说的黄心鸡蛋或者红心鸡蛋，这种鸡蛋卖得比普通鸡蛋要贵，所以很多养殖户直接在鸡饲料加入蛋黄精。

记者对青岛蛋禽市场进行了走访，发现普通鸡蛋价格每斤3元左右。其中抚顺路农贸市场一个卖鸡蛋的摊主介绍，鸡蛋的价格一天一个价，不稳定，今天便宜，明天可能就贵点，基本上普通鸡蛋都在2元至4元浮动。

但是山鸡蛋的价格要超出普通鸡蛋4倍左右，其中一家标明是山鸡蛋的摊主表示，山鸡蛋营养成分高，“虽然不是自己家养的，但是是自己去农户家挨家挨户收的，自己全家都在吃，极力推荐给家里有小孩的人。真的很好，蛋黄很香。”同时他还表示，这个鸡蛋数量不多，需要预订，18块钱一斤。

在网上记者调查发现，山鸡蛋的价格并不统一，基本上比普通鸡蛋贵2元以上，有部分山鸡蛋卖的价格是普通鸡蛋价格的5倍。记者走访多数售卖山鸡蛋(柴鸡蛋)的摊主，他们都表示，这种鸡蛋和普通鸡蛋最大的区别是 ，农户在家里散养的，或者农户在山上专门放养的，不喂饲料，就让鸡自己吃虫子、吃草。有些农户虽然也喂鸡，但是喂的不是饲料，而是玉米、豆子等食物，所以鸡蛋蛋黄颜色都深一些。而养殖厂的鸡饲料相比于家养鸡的饲料比较单一，所以蛋黄的颜色要浅一些。

既然山鸡蛋(柴鸡蛋、土鸡蛋)的价格要明显高出普通鸡蛋，所以很多摊主会极力推荐山鸡蛋。但是这些山鸡蛋是否有猫腻呢？在易初莲花对面的农贸市场，一个卖鸡的摊主表示，“不可能百分百都是山鸡蛋，以前有喂苏丹红使鸡蛋变颜色的，后来不让喂了，还有喂辣椒的。”

这些疑问专家来解答

使用加丽素红会不会影响人的健康？“在国外，有专门的机构对加丽素红进行试验，表示鸡食用的加丽素红，对人身体来说比较安全。按照国家相关部门的规定 ，每吨鸡饲料中，加丽素红的使用量不能超过30克。”王院长介绍，“据我了解，使用加丽素红目前对人没有严重的伤害，但是为了预防或者缓解可能会出现的不良反应，国家相关部门有明确的规定使用量。”记者了解到，其实对于蛋黄颜色的改变，并不是只有使用化学添加剂这一种方法，喂养天然植物也可以改变蛋黄颜色，而且天然植物喂鸡之后产的鸡蛋，没有副作用。王院长介绍说，“其实如果喂鸡吃松树针、玉米、海带、海藻等天然植物，也可以改变蛋黄的颜色，而且这种颜色的改变，是因为自然植物当中的叶黄素，这不仅有较好的着色作用，而且也比较健康。”

“而一些危害比较大的化学类添加剂，已经被国家明令禁止JyvUgYr使用。像苏丹红，实验证明长期食用苏丹红的鸡所产的鸡蛋，会增加人患癌症的几率。”王院长说。

蛋黄越黄或者越红就越好？王院长介绍说，很多市民都感觉蛋黄越黄或者越红，就表明鸡蛋是正宗的草鸡蛋，这并不是一种科学的判断，“因为在自然放养状态下的鸡、鸭，所产的蛋，因为其食用蔬菜、各种食物，所以蛋黄的颜色确实要稍微深一些。但是因为很多商家，抓住人们的这种心理，喂各种添加剂，这样产出的鸡蛋，可能会对人的身体有影响。”

散养鸡蛋比量产笼养鸡蛋营养高？“就目前相关研究的情况来看，散养鸡蛋确实是比量产的笼养鸡蛋要好一些。”王院长介绍说，“这种好主要表现在两个方面。一方面是表现在散养鸡蛋的视觉、口感要好。因为散养鸡蛋的蛋清更为滑嫩，而且蛋黄颜色深一些，所以从视觉上还有口感上来说，散养鸡蛋要比量产笼养鸡蛋好。”

“另一方面好是表现在散养鸡蛋的微量元素要更多一些。其实从营养价值方面来说，散养鸡蛋和严格条件下量产的笼养鸡蛋差别并不是很大，只是因为散养鸡的食物更为丰富，所以鸡蛋中的微量元素要更多一些，而鸡蛋中的蛋白质等含量差别不是很大。”

　实验

记者买来蛋黄精拌饲料喂鸡

3月10日，记者走访了部分蛋禽市场，咨询了相关商店，有没有售卖“蛋黄精”？多数人员表示没有，不清楚什么是蛋黄精。随后，记者联系了青岛农业大学的一位从事食品安全研究的教师曲志傲，曲老师表示，在动物养殖的过程，有时会喂动物一种颜色添加剂，用以改变动物产出品的颜色 。

民间所谓的“蛋黄精”学名实际上是“加丽素红(黄)”。加丽素红和加丽素黄都是一种色素，喂养动物后，会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。其中加丽素红的成分包括胡萝卜素以及“类胡萝卜素”，如阿朴胡萝卜素、虾青素、及斑蝥黄质等，现在实验证明，饲料中添加加丽素红时，有显著效果。

记者根据曲老师的介绍，在网上进行了搜索，发现了很多卖加丽素红、加丽素黄的商家，在淘宝网上，广西南宁的一个商铺标题上写着：“加丽素红 加丽素黄 高效禽用着色剂”。记者表示想买点加丽素红喂鸡，是否可以让鸡蛋变红一些，店主表示：“加丽素红和加丽素黄一般是混合使用，效果相比较于单一使用更明显，蛋黄颜色更黄、更红，但是只用加丽素红的话也可以。”记者买了加丽素红50克，花费60元。对于使用多少剂量，店主并没有明确解释，他还表示，可以按需要加。

3月18日，加丽素红到货，打开是一小包暗红色的粉末，随后记者在青岛找到了一家蛋鸡销售店，在这个店里，记者挑了两只鸡进行喂养 ，一只正常喂饲料，另外一只添入加丽素红进行喂养。

3月19日，记者喂鸡第二天。发现两只鸡均正常进食 ，没有异常，其中单独喂养加丽素红的那只鸡因为单独养在一个鸡笼中，看起来有点不安。记者发现第一天加丽素红都浮在玉米表面，大部分散落在食槽里，鸡没有吃很多。于是记者往食槽里倒了些水，食槽马上变成血红色，加丽素红迅速溶解入水，把食槽和玉米都染红了。这一天，记者收获了1枚鸡蛋。

3月21日，记者喂鸡第四天。发现喂食加丽素红的母鸡在笼子里不停走动，这一天，它表现比较焦躁。在食槽里，记者倒入的水差不多已经干涸，但是红色的加丽素红凝固在玉米和食槽上，记者用手一摸，很黏，而且颜色很难去掉。此前一天，母鸡没有下蛋，这一天，母鸡产下一枚蛋。

3月25日，鸡看起来没有特别的异常，担心之前使用的加丽素红量太大，所以记者减少了一些加丽素红的使用量。一直到3月29日，鸡并没有特别异常的表现，这期间，记者也收获到一枚鸡蛋。

　效果

煮熟后蛋黄颜色越来越红

记者与这家蛋鸡销售店的老板进行交流时，店老板告诉记者，据他了解，有不少养鸡场都会往鸡饲料里添加东西，让蛋黄看起来颜色更深，“以前，有些养鸡场为了使鸡蛋颜色变红，会喂苏丹红，后来国家禁止了，有的养鸡场就使用辣椒、胡萝卜素等。”店老板说，“这样的鸡蛋，蛋黄就会变成红色 ，如果喂多了，连蛋白都会发红。”当记者详细询问如何能让鸡服食下辣椒时，卖主又说：“不会直接给鸡吃辣椒，通常是在上百斤的粮食中混入少量的辣椒，这样就能稀释掉辣味，让鸡好好吃下去。而且鸡对于这些添加的东西吃过以后，还会有依赖性。”

记者挑选了相隔时间相近的共5枚鸡蛋，分别是草鸡第二、四、六、八、十一天所下的鸡蛋。从外观上观察 ，5枚鸡蛋的颜色稍有差别，而大小也并不均匀。把鸡蛋煮熟之后，记者在剥壳时发现蛋白都比较嫩，在剥的过程中，有两枚鸡蛋的蛋清裂开。

剥完壳的鸡蛋，从外观上观察也没有太大分别，但是等记者将5枚鸡蛋分别切开的时候，发现5枚鸡蛋的蛋黄颜色确实有差别。第二天所产的蛋黄颜色，是所有蛋黄当中最浅的，而随着时间的推移，蛋黄颜色越来越红。

同时，记者还分别尝了5枚鸡蛋，从口感上来说，蛋清都比较嫩，而蛋黄有一种比较稠的感觉，蛋黄的香味也算可以。

实验中使用的加丽素红是不是导致蛋黄颜色变红的原因？青岛农业大学食品科学与工程学院的院长王宝维教授告诉记者，“加丽素红是一种天然的生理性色素，这种天然色素主要包括类胡萝卜素。加丽素红会影响鸡蛋的颜色，从本质来说是因为色素的沉积。而使用这种着色剂大约一周时间，就可以影响到蛋黄的颜色。”

“其实，加丽素红不仅会影响蛋黄的颜色 ，同时也会影响鸡组织器官的颜色，也就是说如果鸡长期食用加丽素红，不仅蛋黄颜色会变红，鸡的身体也会变红。”王院长介绍说，“鸡在食用加丽素红之后，通过肠道的吸收，一部分会进行转化，而另一部分会通过血液的输送，在鸡的组织器官中沉积下来，同时通过鸡蛋的卵黄囊，色素也会因为沉积改变蛋黄的颜色。”文/城市信报记者

任波 章显 图/城市信报记者 吴璟

附录——

苏丹红饲料“喂出”红心鸭蛋(组图)

2006-11-13 00:31:00　来源: 华夏时报(北京)

昨天央视每周质量报告报道，河北白洋淀国华禽蛋加工厂的“红心”鸭蛋含有致癌物苏丹红。

北原由网京市工商局发出通知，来自河北的“红心”鸭蛋一律暂停销售。

现状红心鸭蛋市场热销

前不久央视每周质量报告的记者对北京市场进行调查时发现，在北京市一家较大的禽蛋交易市场，一些摊位打着白洋淀“红心”鸭蛋的招牌招揽顾客。“红心”鸭蛋的产品包装上介绍：白洋淀的鸭子捕食小鱼小虾、水虫水草，鸭蛋的营养价值很高，因此大受欢迎。

调查“红药”饲料催生红心蛋

记者在石家庄市平山县调查发现，那里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋，喂鸭子的饲料都是红色的，甚至连饲料盆和饲料桶都被染红了，据养鸭户透露，饲料添加了一种神秘的红药，他们两年多来一直使用这种“红药”，每天可产“红心”鸭蛋两吨多。

揭秘物美超市在卖红心蛋

据向养鸭基地提供“红药”的经销商朱来永介绍，红药都是他供应的，经他的手销售的“红心”鸭蛋，每月销量高达70多吨，主要销往白洋淀和北京市的一些蛋制品加工厂，如河北白洋淀国华禽蛋加工厂和北京大洋路批发市场，还通过北京万聚兴业商贸有限公司在超市销售。据内部人士介绍，“红心”鸭蛋在京总共销售了一万多斤，一般会进超市，如物美超市有8家店都在卖。

白洋淀“红心”鸭蛋其实产自石家庄。（图片来自：北京娱乐信报）

这种“红心”鸭蛋很畅销，有的地方一天能卖６４００多斤。（图片来自：北京娱乐信报）

解读红饲料含致癌苏丹红

记者把从孙庄养鸭基地取到的一些“红药”样品，送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所做权威的检测分析。经检验，这种“红药”里含有46.5%的工业染料苏丹红Ⅳ号。据介绍，苏丹红，学名叫苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，对人体可能致癌。

随后记者把从北京万聚兴业公司取到的一些“红心”鸭蛋样品，连同从石家庄市周边地区的养鸭场、国华禽蛋加工厂北京直销点取到的鸭蛋样品，一起再次送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所进行检测，结果显示这些所谓的“红心”鸭蛋已经遭到污染，鸭蛋样品里也含有苏丹红Ⅳ号，含量最高达到了0.137mg/kg（在食品中不允许检出）。

应对河北红心蛋一律停售

昨天，北京市工商局表示已经向全市发出通知，所有原由网来自河北的“红心”鸭蛋一律停售，就地登记封存，接受检测。

据记者了解，执法人员已经对大洋路批发市场进行了检查，共查到了14箱零16斤“涉红蛋”。据介绍，这几批“红心”咸鸭蛋的腌制加工厂分别在北京、河北、天津等地，工商执法部门正在对供应商进行追查。

　进展凭购物票可办理退货

昨天，物美超市有关负责人表示，公司已经在当天早上下达了下架通知，两个小时就已经下架完毕。针对这一新的情况，物美超市将对鸭蛋的供应基地进行拉网式审查，同时要求供应商将饲料配方进行备案。另外，凡已经购买涉红鸭蛋的消费者，均可凭小票办理退货。

昨天，记者从大洋路批发市场了解到，今后市场将要求鸭蛋供应商提供产地证明和检疫合格票据，另外凡购买者，均可凭小票办理退货。（来源：华夏时报）

【新闻背景】苏丹红Ⅳ号毒性更大

油溶红，一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。这种名叫作油溶红的工业染料样品，经过中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所检测认定，其主要成分就是苏丹红Ⅳ号。

苏丹红，学名叫苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。在去年轰动全国的苏丹红事件中，包括30家企业的88个食品样品先后被检出含有苏丹红Ⅰ号。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。

中国检验检疫科学院食品安全研究所副所长储晓刚表示，送检的几份(鸭蛋)样品里有的苏丹Ⅳ号含量最高达（新闻、论坛）到了0.137mg／kg。也就是说，每公斤鸭蛋里面含有0.137毫克的苏丹红Ⅳ号。

【最新进展】北京停售“红心”咸鸭蛋

昨天下午，市食品办紧急下令全市暂停“红心”咸鸭蛋的销售，并组织抽样以备今天送检。

昨天下午，市食品办紧急组织工商等执法部门对市场上销售的咸鸭蛋进行抽检。随后，执法人员在大洋路市场禽蛋厅进行了检查，发现4家经销商销售“红心”咸鸭蛋14箱共计916斤。目前，这些“红心”咸鸭蛋已被下架并封存。

据称，被采取停售措施的蛋制品只限于颜色红得异常的咸鸭蛋，其他蛋制品如“红心”鸡蛋因在此前的检验中证实对人体无害，不在禁售之列。

市工商局称，如果检验证实经销商和超市销售的蛋制品含有致癌物苏丹红，将会受到“行政指导”或“行政告诫”处罚。此外，消保处处长曹中生提醒说，不慎购买到“红心”咸鸭蛋的消费者，可凭借销售凭证向销售商要求退货。

【记者手记】是谁纵容了“红心”鸭蛋？

革继胜

去年在全世界范围内引起轰动的苏丹红事件还没有淡出人们的脑海，用苏丹红Ⅳ号含量高达53.2%的油溶红喂出来的鸭蛋又登场了。当然，我们首先会指责这些商户、养鸭户“不法、无良”，但到底是谁在纵容这些人一而再再而三地“不法、无良”？

事实上，这个节目带来的恐慌还不只是我得癌症的风险又大了许多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之师”的古训并没有在食品安全领域发挥多大作用，行政效能得不到很好的执行仍然治之不愈。

让人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“红心”鸭蛋并组织抽检的决定，今后在咸鸭蛋这一块，估计是再不会出现这类耸人听闻的事儿了。但谁能肯定地告诉消费者，以后我们吃进嘴里的食品都是经过了严格检验的？

“其实不仅仅给鸭子喂养苏丹红可以让其产红心蛋，据我所知，一些生产所谓柴鸡蛋的农户也给笼养的蛋鸡喂养添加苏丹红的饲料，因为这样的鸡所产下的蛋的蛋黄看上去比普通蛋黄偏红，老百姓才会相信。”中国农业大学的一位专家透露。

现在柴鸡蛋比普通鸡蛋的价格高出近一倍，这样自然而然促使一些不法农户“铤而走险”。在老百姓看来，柴鸡的鸡蛋黄一般颜色偏红黄色，而笼养鸡的鸡蛋黄一般为黄色。为了谋取更多的利益，一些农户按照一定的比例，给笼养鸡的饲料添加苏丹红，这样鸡既不会被毒死，而产下的鸡蛋却看上去与柴鸡蛋也没有什么区别，这位专家透露。

专家提示市民，无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，因为很有可能这就是毒蛋；此外市民还应该提高警惕，购买蛋制品看清货物的生产日期和保质期。

本报记者刘宪银报道昨天央视每周质量报告报道，河北白洋淀国华禽蛋加工厂的“红心”鸭蛋含有致癌物苏丹红。

北京市工商局发出通知，来自河北的“红心”鸭蛋一律暂停销售。

现状红心鸭蛋市场热销

前不久央视每周质量报告的记者对北京市场进行调查时发现，在北京市一家较大的禽蛋交易市场，一些摊位打着白洋淀“红心”鸭蛋的招牌招揽顾客。“红心”鸭蛋的产品包装上介绍：白洋淀的鸭子捕食小鱼小虾、水虫水草，鸭蛋的营养价值很高，因此大受欢迎。

调查“红药”饲料催生红心蛋

记者在石家庄市平山县调查发现，那里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋，喂鸭子的饲料都是红色的，甚至连饲料盆和饲料桶都被染红了，据养鸭户透露，饲料添加了一种神秘的红药，他们两年多来一直使用这种“红药”，每天可产“红心”鸭蛋两吨多。

揭秘物美超市在卖红心蛋

据向养鸭基地提供“红药”的经销商朱来永介绍，红药都是他供应的，经他的手销售的“红心”鸭蛋，每月销量高达70多吨，主要销往白洋淀和北京市的一些蛋制品加工厂，如河北白洋淀国华禽蛋加工厂和北京大洋路批发市场，还通过北京万聚兴业商贸有限公司在超市销售。据内部人士介绍，“红心”鸭蛋在京总共销售了一万多斤，一般会进超市，如物美超市有8家店都在卖。

解读红饲料含致癌苏丹红

记者把从孙庄养鸭基地取到的一些“红药”样品，送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所做权威的检测分析。经检验，这种“红药”里含有46.5%的工业染料苏丹红Ⅳ号。据介绍，苏丹红，学名叫苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，对人体可能致癌。

随后记者把从北京万聚兴业公司取到的一些“红心”鸭蛋样品，连同从石家庄市周边地区的养鸭场、国华禽蛋加工厂北京直销点取到的鸭蛋样品，一起再次送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所进行检测，结果显示这些所谓的“红心”鸭蛋已经遭到污染，鸭蛋样品里也含有苏丹红Ⅳ号，含量最高达到了0.137mg/kg（在食品中不允许检出）。

应对河北红心蛋一律停售

昨天，北京市工商局表示已经向全市发出通知，所有来自河北的“红心”鸭蛋一律停售，就地登记封存，接受检测。

据记者了解，执法人员已经对大洋路批发市场进行了检查，共查到了14箱零16斤“涉红蛋”。据介绍，这几批“红心”咸鸭蛋的腌制加工厂分别在北京、河北、天津等地，工商执法部门正在对供应商进行追查。

进展凭购物票可办理退货

昨天，物美超市有关负责人表示，公司已经在当天早上下达了下架通知，两个小时就已经下架完毕。针对这一新的情况，物美超市将对鸭蛋的供应基地进行拉网式审查，同时要求供应商将饲料配方进行备案。另外，凡已经购买涉红鸭蛋的消费者，均可凭小票办理退货。

昨天，记者从大洋路批发市场了解到，今后市场将要求鸭蛋供应商提供产地证明和检疫合格票据，另外凡购买者，均可凭小票办理退货。

苏丹红事件

在去年轰动全国的苏丹红事件中，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，曾先后被检出含有致癌的工业染料苏丹红Ⅰ号。而比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。（来源：华夏时报）

附录——

本报记者成功造出“土鸡蛋”！给鸡喂了这东西，蛋黄颜色就变红！太可怕了！

#半岛晨报#

2015-07-15

本地新闻

蛋黄颜色深就是正宗“土鸡蛋”？记者实验证明——

【网购添加剂 几天就喂出红黄鸡蛋】

很多市民喜欢蛋黄颜色发黄或发红的鸡蛋，认为这种鸡蛋是正宗的“土鸡蛋”，甚至不惜高价购买，殊不知，蛋黄颜色可以人为改变。业内人士透露，只要使用一种名为“加丽素红/黄”的添加剂便可使蛋黄颜色发红或发黄，有经销商专门到养鸡场订购“加料”鸡蛋。记者从网上购买添加剂，添加到鸡饲料中，很快母鸡便产下了蛋黄颜色发红的鸡蛋。专家对此表示，养鸡场使用添加剂生产的蛋黄颜色好看的鸡蛋存在一定的食品安全隐患。

调查

市民买鸡蛋看蛋黄颜色

随着“绿色、健康”的观念逐渐深入人心，越来越多的消费者选择购买“土鸡蛋”。记者了解到，市民大多会根据蛋黄颜色来辨别“土鸡蛋”，认为蛋黄颜色深的就是“土鸡蛋”，否则就是普通鸡蛋。

记者走访发现，“土鸡蛋”每斤价格要比普通鸡蛋至少贵上2元钱，有些甚至是普通鸡蛋的几倍，但仍然销量可观。在中山区一农贸市场，记者看到一名提着篮子叫卖“土鸡蛋”的中年女子。女子叫卖的“土鸡蛋”每斤价格5至7元。“她家的鸡蛋确实挺好，蛋黄颜色特别好，一看就是农家蛋，我经常过来买。 ”一位60多岁的大妈帮着推介。

市场上有“土鸡蛋”是冒充的

庄河市仙人洞镇马道口村位于大山深处，村里不少农户家中养着鸡，近些年，由于市场需求强烈，村里“土鸡蛋”价格一路水涨船高。村书记蒋宝春告诉记者，市场上普通鸡蛋按斤卖，而这里的土鸡蛋都是按个卖，“价格也有浮动，便宜时一块六七一个，价高时两块五六一个。 ”蒋宝春说，由于价格贵，自家鸡下的蛋村民都不舍得吃，全攒起来往外卖。

蒋宝春告诉记者，由于“土鸡蛋”产量不高，且存在收集难的问题，因此村里的“土鸡蛋”基本不在市场上出售，都是被个人买走了，“经常有朋友让我帮忙买一些，我都得挨家挨户去凑。 ”蒋宝春告诉记者，目前市场上确实有不少商贩用普通鸡蛋冒充“土鸡蛋”。

蛋黄颜色可以人为改变

一位养殖户也告诉记者，市场出售的“土鸡蛋”绝大部分都是假的，至于蛋黄颜色可以人为改变，“以前有喂苏丹红使蛋黄变颜色的，后来不让喂了，还有喂辣椒的，现在很多养鸡场都给鸡喂人工色素。 ”

记者调查发现，目前一种名为“加丽素红/黄”的添加剂备受养殖户青睐。据了解，“加丽素红/黄”是一种色素，喂养禽类后，会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。实验证明，饲料中添加加丽素红/黄时，对于改变蛋黄颜色有显著效果。

记者通过网络搜索，发现出售加丽素红/黄的商家很多，在淘宝网上，浙江嘉兴的一个商铺标题上写着：“加丽素红 加丽素黄 畜禽鸡蛋肉鸡着色饲料”。产品说明标注：“根据店主长期销售经验总结，一般添加量为一吨饲料30克，就能有效果。

记者与商家联系后，对方明确表示，使用“加丽素红/黄”可迅速改变蛋黄颜色，“根据添加量以及喂养时间不同，蛋黄的颜色会越变越深。 ”

实验

饲料掺入添加剂几天喂出红黄蛋

记者花费50元购买了60克“加丽素红”。几天后，“加丽素红”到货，记者看到，产品外包装上除了一个写有“加丽素红”字样的标签外，生产地址、企业名称、联系方式等生产企业信息都没有，属于典型的“三无产品”。

为了测试这种产品的效果，记者联系了位于开发区得胜镇的大连凤栖园蛋业有限公司，刘俊场长答应帮忙。6月26日，记者将“加丽素红”送至养鸡场，刘场长将“加丽素红”搀到鸡饲料中，并挑选三只鸡进行单独喂养。为了尽快显现效果，记者适当增加了添加剂的使用量。

10天后，三只鸡一共下了近30枚鸡蛋。记者拿这些鸡蛋与普通鸡蛋进行了比对。首先从外观上，两种蛋无论从个头还是外表颜色，均没有任何不同。“唉妈呀，这蛋黄颜色也太红了，从没见过这么红的。 ”记者敲开一个7月6日下的“实验蛋”倒出后，立即引起了刘场长的惊呼。

记者看到，“实验蛋”的蛋黄颜色异常鲜艳，呈艳红色，而普通鸡蛋的蛋黄呈浅黄色。

记者随后又敲开7月1日、7月3日等不同日期下的“实验蛋”，发现蛋黄都是艳红色，并没有明显的改变。“蛋黄颜色变化不大，说明这种添加剂效果非常明显，给鸡喂上后，蛋黄的颜色马上就发生了改变。 ”刘场长表示，这或与“加丽素红”添加量过大有关。

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如何识别“土鸡蛋”

大连工业大学食品安全专家农绍庄表示，“土鸡蛋”的大小不均匀，一般情况下，批量养殖鸡的鸡蛋大小比较均匀，而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养，所以鸡蛋大小不均匀；同时，“土鸡蛋”未经过统一清洗，所以清洁度上要差一些。

此外，“土鸡蛋”含水量相对较少，因此蛋黄蛋清粘力较大，“蛋清能挂到筷子上”，而蛋黄饱满、不容易散也是“土鸡蛋”的一个表现。

说法

“土鸡蛋”营养成分不一定高

记者了解到，外地专业机构此前曾对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养成分进行测定分析，结果显示，两种鸡蛋中的营养成分并没有明显的差异。

专家认为，消费者之所以追求“土鸡蛋”，一是因为土鸡蛋在口感上更香鲜，另一个就是正宗的土鸡蛋因为土鸡在饲养过程中不服用抗生素，所以不会有药残的风险。

附录——

蛋黄精拌饲料喂出“土鸡蛋”让人很受伤 蛋黄精的危害

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2013-03-10 20:43 来源：华商晨报 我要评论(0)

核心提示：蛋黄精拌饲料喂出土鸡蛋 1吨饲料兑40元蛋黄精

蛋黄精拌饲料喂出土鸡蛋 1吨饲料兑40元蛋黄精

“现在有些‘化妆术’很高明。老百姓认为，柴鸡蛋好，蛋黄多。其实，在养殖业内，有个‘公开的秘密’——通过把蛋黄精拌在饲料里给鸡吃，能让鸡生出的蛋蛋黄多，看起来像柴鸡蛋。”朱张金说。1吨饲料只需兑40元蛋黄精，增加的利润就相当可观。

朱张金透露，“现在有些‘化妆术’很高明。老百姓认为，柴鸡蛋好，蛋黄多。其实，在养殖业内，有个‘公开的秘密’——通过把蛋黄精拌在饲料里给鸡吃，能让鸡生出的蛋蛋黄多，看起来像柴鸡蛋。”朱张金说。1吨饲料只需兑40元蛋黄精，增加的利润就相当可观。

朱张金建议，质监、工商部门应加大对各种非法添加的打击力度，建立健全长效问责机制。在生产、加工、销售各环节全过程中监督，断绝唯利是图者的侥幸心理。

他认为，现在城里人五谷不分。应加大对青少年农业知识普及教育，增强农产品质量安全意识，提高他们对农产品质量安全鉴别能力。

网友热议：蛋黄精让人很受伤

@周老师的老师：又把球踢给消费者了，吃鸡蛋您还得会鉴別，管理机构是干什么的？

@花猫咪：养殖业、种植业、食品加工业究竟还有多少行业秘密？怎么想都觉得没有安全感。

@大庆-金歌：蛋黄精对人体危害到底有多大，希望有关部门尽快给百姓解释！（据新华社北京3月8日电 ）

附录——

加“蛋黄精”着色？你买的“土鸡蛋”也许并不“土”……

2018-12-08 19:03 浙江之声

所谓“笨鸡蛋”，是指散养鸡产的蛋，也就是我们俗称的“土鸡蛋”。这种鸡蛋因为口味好、营养价值高，受到消费者欢迎。

可是最近有记者调查发现，市面上一些“笨鸡蛋”的批发价在一斤八块钱，但业内人士爆料，真正的“笨鸡蛋”价格，一斤价格绝对不会低于十五块钱。那么这些所谓的“笨鸡蛋”，究竟是不是真的呢？

01

记者调查笨鸡蛋 批发商语出惊人

根据记者调查发现，所谓的“笨鸡蛋”其实大部分不是真的，大部分都是鸡蛋批发户用普通的鸡蛋，例如柴鸡蛋，或是初产蛋装到笨鸡蛋的盒子里，就成了“笨鸡蛋”。

我们看到无论是用初生蛋也好，还是特殊鸡种的白壳蛋也好，都能够用来冒充“笨鸡蛋”，但是我们也不禁要问，这些冒充的鸡蛋，为何蛋黄这么红呢？这里面又有什么秘密呢？

02

笨鸡蛋增色有诀窍 原来秘诀靠它

记者了解到原来为了使鸡蛋黄显得红润，笼养鸡鸡蛋增色的现象已经非常普遍，正规厂家生产的饲料本身就含有增色的添加剂，例如辣椒粉等天然色素，一般符合国家标准。

而鸡蛋黄显得橘红，一位养殖户告诉记者可能有个别养殖户使用了快速加红的添加剂。据了解可以改善禽类皮肤、脂肪、加深蛋黄颜色，随后记者走访了多个售药批发市场，都表示没有加丽素红、加丽素黄，并且他们说这种药品

接着，记者从网络上联系了一位饲料批发商，被约见在偏僻的河边，最终买到了加里素红，这位饲料批发商告诉记者加里素红增色效果明显，一般六七天就有效果。

那么，加里素红的效果到底如何？记者也联系了一个养鸡场做了一个简单的实验，将笼养蛋鸡分为两组，一组饲料里加加里素红，一组不加，七天后，增色效果对比非常明显。

但是在我国，饲料添加剂的目录里，并没有发现加丽素红这种添加剂，那么大家在选择鸡蛋的时候，应该注意些什么呢？

专家表示，其实散养鸡蛋的脂肪含量高一些，笼养鸡蛋的蛋白质含量高一些，本身在

那么如何挑选新鲜的鸡蛋呢？

挑鸡蛋技巧

1、看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。

2、摸：新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，所以分量轻。

3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。

4、闻：新鲜鸡蛋无异味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。

鸡蛋作为人体营养来源的一个大项，种类繁多各有讲究，难免市场会产生混乱，对于这样的现象希望有关部门，能够完善要求与规定，对养殖期间可能会引起食品安全的问题点，一定要加强监督和管理工作。

其次更让人气愤的就是那些，为了以假乱真，养殖户和经销商用笼养的鸡蛋冒充散养的鸡蛋。食用这样的染色鸡蛋，极有可能存在未知的风险。专家说了笼养鸡蛋和散养鸡蛋的营养价值，其实是差不多的，所以，在痛斥这些造假手法的同时，我们也应该思考一下，在购买的时候，一定不要盲目去追从这些高价的土鸡蛋、笨鸡蛋。