你问美国人最喜欢吃的是什么？
汉堡、薯条、牛排、披萨？ No, No, No, 美国人最喜欢吃的是Chipotle。
每次和外国小伙伴出去玩几天，他们张口闭口就是，我们去吃Chipotle吧。歪果仁出国玩一圈，在中国好山好水中华料理伺候着，结果最想念的还是美国的Chipotle。听到这个，我的内心是崩溃的。同学，拜托Chipotle提供的是“纯正的”墨西哥菜肴。它，它，它，真的可以算美国菜么..
不过言归正传，大部分人的墨西哥菜启蒙，还是Chipotle带来的吧。Chipotle在西语里面是 小辣椒的意思，被誉为 卷饼界老大，专营 墨西哥卷饼（Burrito）和 塔克（Taco）。在美国人眼里，墨西哥卷饼和Taco就是墨西哥菜的全部了。错错错，这两样墨西哥菜里的战斗机只涵盖了墨西哥饮食文化的冰山一角。
拥有几千年历史的墨西哥，也拥有着同样悠久而博大精深的饮食文化。一过节就忙不迭地往坎昆跑的你，还在吭哧吭哧地啃着Taco和Burrito么。今天我来手把手教你，如何吃一顿真正的墨西哥大餐。
我们先从饮料说起。墨西哥最著名的饮料要数Tequila, 龙舌兰了。龙舌兰酒是以一种像芦荟一样的植物Agave为原料，经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。你们最喜欢喝的龙舌兰日出，就是拿墨西哥的国酒调出来的。豪爽的妹子或者汉子，直接来一杯纯的龙舌兰（40度左右），配上酸橙、柠檬或盐一起喝，也是杠杠的。要想进一步提升逼格而且避免酒后乱性，可以点一种叫PulqZNXYNeJPue的饮料, 由龙舌兰（Agave）和它的另一位近亲（Maguey）一起发酵而成，酒精含量极低，乃消夏佳品。除了墨西哥国酒龙舌兰以外， 最著名的是Corona (皇冠) 啤酒，是墨西哥人的近亲，美国人最喜欢喝的一款啤酒；在中国各大超市也有售。
再来说说非酒精饮品。在非酒精饮品里面，最受人喜爱的是Jamaica, 来源于一种叫牙买加的植物（你好端端的墨西哥植物，非要取一个岛国名字= =）。牙买加口感酸甜，你们最喜欢的星爸爸的Hibiscus Tea也是用牙买加做出来的。除了牙买加，还有一种叫Horchata的东西。这种被翻译成杏仁露的饮品是用大米做的，有着一股挥之不去的露露的味道。
（星爸爸同款牙买加茶）
（墨西哥版露露）
在餐前一般会有面包和玉米片赠送（对对，就是你熟悉的嘎嘣脆Doritos玉米片）。要说玉米片可是墨西哥人（以及美国人）的心头好。配玉米片的酱非常讲究，经常红原由网红白白黄黄ZNXYNeJP地摆上一个桌子。大部分酱是各种颜色和味道的Salsa (番茄剁碎了加上各种辣椒及调味料)，当然也会有Avocado这种少不了的主角。
至于前菜，一般人会选择墨西哥沙拉或者汤。墨西哥沙拉和一般在美国吃到的沙拉味道上没有太大区别，但是配料里面少不了 西红柿和 牛油果这对好搭档，当然也少不了谜一样 Salsa和 辣椒。
至于汤，那可是非常的有讲究。最著名的汤叫做 Pozole, 是一种有奇异香味的玉米肉汤。看着这清汤上飘着几颗玉米粒几粒肉丁，不甚起眼，但是精心制作的Pozole需要10个小时的准备时间。Pozole汤多以猪肉或者鸡肉浓汤为基底，加上秘密比例的香草、墨西哥辣椒酱、香草和玉米粒，当然也少不了餐餐附赠的牛油果切片、青柠、卷心菜、莴苣丝、白萝卜等五花八门的调（zhuang）味（shi）品。从坎昆的黄金海滩上晒太阳回来，来一碗Pozole, 也是又接地气又补充能量。
主菜的选择就更多了。
首先，当然有你们最喜欢吃的Taco。Taco这种墨西哥国菜真的是可以在任何一个转角偶遇，从最偏僻的胡同到最高档的酒店。不过既然是要“优雅”地吃一顿墨西哥大餐，当然就不能吃路边大叔开的大排档咯，要吃也要吃这种优雅地供奉在格子里的Taco。Taco其实说白了就是一张玉米饼，上面配上任何你想吃的肉或者菜。我觉得你想要一个宫保鸡丁的Taco, 也完全是做的出来的。
不过最常见的Taco是猪肉Taco ( taco de pastor)， 像这种土耳其烤肉式的大排场，就是在为你准备猪肉Taco。
还有这个叫 Taco Dorado，把Taco变成一个个的小卷，炸过之后上面配奶酪、生菜条、西红柿和当然少不了的辣酱。
（像不像天朝的春卷）
除了Taco，最受欢迎的还有Enchilada, 一种裹着各种馅料的玉米面饼。Enchilada最初是墨西哥的一种街边小吃，是一种用玉米面饼蘸辣椒酱的小吃，名字是“用辣椒调味”的意思。一般店里的Enchilada是裹了各种肉类、黑豆的面饼，撒上酱汁和奶酪烤焙而成。一盘Enchilada, 配着龙舌兰，可以让你在冰天雪地的中部大农村立刻满血复活。
还有一种墨西哥菜里面的战斗机叫Mole，是一种撒在各种肉类上面的奇香酱料。好的Mole酱需要经过超过10小时的烘烤，让坚果、香草所散发的香味和辣椒、果肉、可可粉的香味完美结合。Mole也经常被称为巧克力酱，因为里面混合有少量的可可粉，而且颜色很像巧克力酱。虽然Mole一般卖相不佳，但是味道真的毫不含糊。下次烤面包，除了Nutella巧克力酱，来勺Mole酱怎么样 [微笑] ？
（老板，我要薯条配Mole [微笑] ）
还要隆重推出的一道菜叫Fajitas，说白了就是铁板烧小牛肉。Fajitas一般是将切成小细条的猪肉或者鸡肉放在铁板上烹制，再加上少不了的辣椒、洋葱和调味料一起爆炒。滋滋作响的铁板牛肉满满都是幸福的味道。
当然还有Sope小面包，Mollete小面包Torta汉堡，Tostada玉米饼，Gordita肉夹馍，Quesadilla奶酪卷饼，Tamal糯米鸡肉卷等等让人流口水的食物可供选择。
到了最后广大吃货最喜欢的甜点环节。
最出名的要数奶油香草鸡蛋布丁（Flan）了，据说是以一杯糖、三个蛋黄、三个全蛋、三杯全脂牛奶、一勺香草精和少许盐配比而成，味道香滑爽口。还有非常神奇的Rice with Milk, 有一点点泰国Mango with Sticky Rice的口感，但是液体状的甜点还是满满的违和感。当然最推荐的是各种Crepe薄饼和Churros（吉事果）。是我在墨西哥城吃过的最好吃原由网的吉事果。当然了，饱餐一顿之后来一杯墨西哥甜酒咖啡，也是满满的幸福感。
如果你想再深入体验一下墨西哥国粹，也可以自行选择 嘎嘣脆小蚂蚱或者 喷香蚂蚁蛋塞塞牙缝。告诉你一个小秘密，嘎嘣脆小蚂蚱真的卖的比牛肉贵 [微笑]。祝你在成为贝爷的路上一楼走好 [再见]。
嘎嘣脆小蚂蚱差点入了2013年给习大大准备的墨原由网西哥国宴）
总结来说，墨西哥食物的三宝是辣椒、辣椒和辣椒。哦不，其实是 玉米饼， 豆子泥和 辣椒丁。看了这么多，你学会优雅地吃一顿墨西哥大餐了么。
下次你去墨西哥游玩，还敢只会说：“老板，给我来两斤Taco么[抠鼻]。”
