「秋风起，蟹脚痒 」
又到螃蟹大军“横行霸道”的季节啦！
香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、花蟹粥……
吃螃蟹有哪些讲究？
今天小编来跟你唠唠~
吃蟹的正确打开方式
掀蟹壳
将蟹脐（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
吃蟹黄
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着原由网的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃蟹身
用剪刀将蟹脚、蟹钳和蟹肺剪掉，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，将蟹肉拆出食用。
吃蟹腿
用剪刀将螃蟹的蟹腿和蟹钳剪下来，再把蟹腿剪成三截，用细筷把肉取出即可。把蟹钳剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
螃蟹这四个部位不能吃！
蟹肠
位于蟹脐中间，呈条状，里面有蟹的排泄物。
蟹腮
蟹腮是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧。
蟹胃
躲在蟹黄里的三角包。
蟹心
也叫六角板，在蟹黄中间。
哪些人要少吃螃蟹？
过敏人群
如果本身对螃蟹过敏，就不要吃了，食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应。
婴幼儿
螃蟹属于一种高蛋白食物，很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担，婴原由网幼儿的肝脏功能本身不强，并不适合食用。
三高等慢性疾病患者
螃蟹本身含有较多的脂肪和胆固醇物质，特别是“蟹黄”，食用过多很容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险。
肝炎患者
此类人群如果进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
感冒发烧的病人
感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
关于吃螃蟹的这些禁忌，是真的吗？
1
痛风的人不能吃螃蟹？
很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物。 痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
2
孕妇不能吃螃蟹？
螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。所以只要彻底烹煮，适量吃是不会有问题的。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
虽然富含鞣酸的食物（柿子）和富含蛋白质的食物（螃蟹）一起吃，会增大产生胃石的风险，但我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质，螃蟹实在算不上典型，而且抛开剂量谈毒性，是不合理的。
4
死蟹不能吃？
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。 吃了www.58yuanyou.com这样的螃蟹就会引起食物中毒；严重者可发生脱水、电解质原由网紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
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资料来源 | 综合自网络
制图 | 许佳 宁婧（实习生）
编辑 | 王芳 许佳
编审 | 郑涛
监制 | 杨斌