文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
食文昌鸡以白切为主。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜据传；以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”，文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇，名气颇盛。
鸡腿螺
鸡腿螺其实是贝类，俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月最好吃，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。
海南东山羊
海南东山羊，主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。
东山羊如此美味是因为羊群长期食东山岭的稀有草木所致，日常奔跑于山石之中，所吃所饮均在东山岭上，山上的鹧鸪茶的叶子以及泉水滋润了东山羊，因此羊肉肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热。
东坡红米
▲由宋代以来，红米就是历朝贡米，为皇室及富贵人家所享用。
东坡红米，是儋州火山岩黑土上生产着一种本地品种的红米，主要产于儋州市木棠镇旧市村（苏东坡儋州居住地），与普通的白米不同，东坡红米的产量比较低，一亩只有四五百斤左右，种植农户少，再加上红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，还富含众多的硒等微量元素，是人体补充营养的佳品，这让东坡红米显得十分的珍贵，可遇而不可求。
海口甲子牛大力
海口甲子牛大力是海口市著名农产品之一，牛大力又名金钟根、猪脚笠，是我国一种药食同源的珍稀南药品种，有着“南方小人参”的美誉。
牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以根入药，主要成分是蛋白质、淀粉、生物碱等，其外形像连在一起的几个纺锤，颜色为浅黄色或者土黄色，比较粗糙，同时还有环纹，是濒危的珍稀的//www.58yuanyou.com中药品种。
儋州红鱼粽
红鱼粽，并不是“粽子”，是海南省北部湾渔场的特产。红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
红鱼粽只能蒸食。蒸时，吃时先把鱼粽切成薄片，装入盘//www.58yuanyou.com内，加猪肉片、姜丝少许，下锅蒸制。初开锅盖，香味四溢，吃来脆、松、滑、香，香妙不可言。用它加工成红鱼干味道更美，如加工成红鱼粽，便是佐餐上品，不但在国内是热门货，在东南亚也是畅销品。
临高乳猪
临高乳猪外观黑背白肚，前额有一白色倒三角形，躯体小，背脊直，长膘快，肉质细嫩，头小皮薄骨小，瘦肉多，是制作烧烤乳猪的上等品。
临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约十二，三斤为恰。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味，仍留满口余香，令人回味无穷。
加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。加积鸭是由琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。加积鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。
海南椰子油
在随处可见椰影婆娑美景的热带岛屿海南，食用椰油已有两千多年的历史。椰子油有着“生命之油”、“万能的食物”之美称，它由生命之树——椰树的果肉压榨萃取，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油，有着丰富营养价值和药用价值，甚至被视为一切疾病的良药。
到现在，椰子之乡海南文昌的部分农家仍保留着自制热榨椰子油的习惯，本地人爱用椰子油炸食物、煎海鱼、炖椰子鸡，除此之外将椰子油用于皮肤和头发上也不在少数。
海南岛盐
▲海南岛四面环海，环岛沿岸热能充足，日照时间长，近岸表层海水浓度高，十分适合晒制海盐，是目前中国生态环境保护最好的地区之，日晒盐的海水采用地无任何工业污染。
海南岛制盐历史悠久，从唐代乾元年（758年）就有近海老百姓煮海水为盐的记载。海南岛至今仍保存着1200多年前老百姓凿石为槽盛海水晒盐的千年古盐田遗址。海南岛盐分为熟盐和生盐两个品种。熟盐多是将卤水煎煮制成，结晶细微。生盐系建梯形盐田日晒或淋卤至盐床晒成，盐田产为大粒，盐床所产为小粒。
和乐蟹
和乐蟹产于万宁海中，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，是海南四大名菜之一。新鲜和乐蟹一般可以存放一周，但期间需要补水，且不能使螃蟹受压。
一年中，尤其以清明时节的和乐蟹最好吃，这时期的和乐蟹蟹黄多且嫩。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，www.58yuanyou.com均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
雅亮老鼠猪
雅亮老鼠猪，在海南当地叫做五脚猪，是三亚育才镇雅亮村养殖的特色微小型地方品种猪。其体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故又被形象称为老鼠猪。据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或干烧。
海南四角豆
龙豆，即四棱豆，又称四角豆。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林;在中国主要生长在海南、西双版纳等地。豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母"X"。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是"绿色金子"。
海南革命菜
原名鹿舌菜，又名马兰菜、革命菜，生长在海南省中部五指山区，常年生长，与树仔菜、四棱豆相 比，这种菜冬天不减产，没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的菜肴的口感博得人们的喜爱。在战争年代是琼纵战士的家常菜，故名革命菜。作为一种无污染、易生长的本地特色野菜系列，它以其清香嫩滑的良药。一；www.58yuanyou.com是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜；也是清热解毒。
五指山野菜
海南树仔菜，又称五指山野菜、越南菜、天绿香，为多年生热带和亚热带常绿灌木，海南五指山腹地为最多，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”，也是海南“野菜家种”较原由网成功的品种之一，产品已部分销至港澳等地。每100克天绿香可提供人体一日所需的维生素；还含有丰富的胡萝卜素、多种植物蛋白质、矿物元素及人体必需的8种氨基酸等，具有防癌健身、清热解毒、降压降脂、去腻醒酒、调节人体生理机能的功效。
黄流老鸭
海南乐东黄流老鸭，是海南名菜的后起之秀，源于上世纪八十年代乐东黄流镇，当时一对夫妇在镇上开了一个老鸭店，由于选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。因此到90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种做法、即白斩和干煸。最适合大众胃口还是白斩老鸭，吃老鸭一定要就店里做好的酱料才会更好吃，每个店的老鸭味道不一样，跟店里调配的酱料也有一定的关系。
琼海温泉鹅
温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，育架子阶段野外散养，以食百草为生，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、铜等10余种对体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食，后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势，到最后才形成了温泉鹅的招牌。当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一的嘉积鸭并列为这里的两大美食。
文昌糟粕醋火锅
“糟粕醋”又称“女人醋”、“三八醋”。是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成。文昌铺前糟粕醋最为有名。在“糟粕醋”中加以海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。用糟粕醋汤底把海南本地特色食品一锅汇不串味，味道更好，形成真正的都捞火锅，现在已经成为海南一个名美食。
山捞叶
捞叶是海南人对某种野菜的俗称，其大名叫毕拔菜，也叫地拔菜、蛤蒌等，是胡椒科胡椒属植物，喜生于山谷林地，密林湿润处和村边路旁荒地。毕拔是一味中药，其性味功能：辛、温、利湿、消肿、行气、通窍、温胃，可治疗胃痛、胃肠炎、头痛、牙痛、鼻炎、皮肤湿疹、水肿、疝气和风寒咳嗽等，有“海南土参”的美誉。目前普遍入菜做法是：捞叶煎蛋，捞叶生炒土鸡等
雷公笋
雷公笋(学名闭鞘姜)是海南特有的野生草本植物。雷公笋由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故被称之为“雷公笋”。雷公笋主要产自白沙等黎族地区，遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼，是下酒饭的上等名菜。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻，是白沙山区特色的“绿色食品”。美食贴士：在当地农贸市场可以买到，最佳食用季节是春后4-5月份。
海南虾酱
海南虾酱是用小海虾（沙虾，海南人叫“虾门”）经发酵磨成粘稠状后做成的酱食品，作为海南百姓餐桌上常见的调味佳品，它蕴含着浓浓的乡情和无法割舍的滋味，成为一段记忆的代名词。对于在海南长大的人来说，虾酱的咸鲜滋味就是这样的存在。虾酱在海南人那里可以说是一段尘封的密史，只能用味蕾去感知，无法解封。虾酱在海南历史不知发现于何时，也不知道谁创造了它。不过只要沾上虾酱味的菜，它即成了美味佳肴。
海南黄灯笼椒
黄灯笼椒，又名黄帝椒、黄辣椒，是海南岛的地方品种。植株主要分布于海南岛东南、西南的沿海区域，果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质；含有丰富的辣椒素，包括辣椒碱、二氢辣椒碱、去甲基二氢辣碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；含其它芳香类物质，气味芳香，能增加人的食欲。
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