前些天接待了外地来的好www.58yuanyou.com友，提到吃，他说要试试不一样的海鲜，在北海人眼里，众多的海味中，如鱿鱼筒、虾、蟹、鱼、车螺、蚝豉等，味道最好的要数沙虫了，原由网然后在头条号上面也看到很多问答说是要推荐北海比较特色的美食，所以专门写了一篇安利。
沙虫有“海人参”的美誉。沙虫味道鲜美。炸、炒、烩汤、煮粥均是上品。但很多外地的朋友因为沙虫的长相，不敢下口，不过一旦尝试过，就只能陷入“真香定律”中，无法自拔。
沙虫有鲜货、干货两种。鲜沙虫与干沙虫的吃法各不同。
下面来跟大家分享一下“海人参”的干沙虫制作到食用的做法，外地的朋友也可以GET起来！
干沙虫前期制作
沙原由网虫干烹饪之前先去沙
1、先不用泡洗，直接先将沙虫头部的沙袋（一头的小尾巴）除去2、对半剪开，大条的再剪小些 接下来是炒制，炒制沙虫的方法有几种，不同的炒制方法出来的香气也不同。
2、锅里放入细的盐、与剪好沙虫一起慢火炒， 闻到香味、微黄就可以了。只取出沙虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙（切记炒沙虫不用放油的，且一定要炒过才好吃）
3www.58yuanyou.com、炒过的沙虫干放到碗里泡洗，水泡过沙虫就好（泡10分钟左右）变黄后放在清水里泡，频频用锅铲搅动，一热一冷，沙虫急剧收缩，此时沙虫体上的沙就会自然脱掉，沉在底层。
4、泡洗沙虫的水不要倒掉，而是慢慢把水倒到锅里煮汤，留下底层的水倒掉。再拌上些瘦猪肉丝//www.58yuanyou.com干笋丝粉丝一起烩汤。那汤味道清甜极了。喝上一口，那鲜甜味直沁心脾。
P.S炭火烘烤：老人家喜欢用柴火烘干，这样烘的沙虫虽然没有盐炒的那么脆，但是有着一股淡淡的木香，味道也是极佳的。 小时候家里也使用过瓦片加热烘烤沙虫，至于为什么用瓦片，我也不太清楚，不过这独特的味道倒甚是想念。
