东北有一种“贼香”
特色神秘小吃
或者说是下酒菜
那就是油滋啦了
在东北都有吃油滋啦的习惯
油滋啦也成了年味儿的象征
差不多到过年的时候
人们就会杀猪准备年货
这肥瘦均匀猪肉就会用来
做猪肉炖粉条、杀猪菜等等
而肥猪肉就可以用来炸成油滋啦了
简单来说
这油滋啦就是一种
用猪肥肉炸出油之后剩下的猪油渣
“油滋啦”是将猪肉的肥肉切成小块，放到锅里，开小火，然后，经过高温融化，产生的一种香香脆脆的食品，家里面尤其是小孩子都对这个“油滋啦”非常的喜爱。
“油滋啦”可以蘸着白原由网糖吃，或者直接吃，都一点不腻。“油滋啦”练出的猪油也是非常珍贵的食材，用这个有做的菜非常的香，味道非常的地道。
在以前经济不好的时候
小孩子们就只能在过年的时候才能吃到油滋啦
吃起来又酥又香
一吃就根本停不下来了
现在想想都觉得很美味了
虽然这炸油滋啦听起来很简单
但想要把油滋啦炸得焦香酥脆
那也是需要一些技巧的
接下来小编就为大家介绍一下油滋啦的做法
快跟上思路学起来呀
家常 油滋啦
1
准备一块猪的肥肉
先将猪肥肉放入冰箱冷冻，拿出后趁稍微解冻肥肉硬的时候开始切，最容易且整齐，将助肥肉切成规则的小粒。
2
准备一个平底锅
准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥。将猪肥肉的小粒下进去，用小火加热，待到猪肥肉的小粒表面有点金黄，就可以出锅了
3
荤油罐装
捞出油滋啦后锅底剩的油倒出罐装保存，用于炒菜。
小贴士：做“油滋啦”的时候要用小火，防止糊锅。
酸菜油滋啦水饺
1
准备材料
面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
2
准备馅料
猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去//www.58yuanyou.com后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。
3
准备油滋啦
炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分，（剩下的可以盖上盖子放冰箱冷藏保存，喜欢做酥皮点心的可离不开//www.58yuanyou.com它哟）。将油滋啦剁碎。
4
肉馅调味
将油//www.58yuanyou.com滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油、老抽酱油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向lMqlLGYRZ搅拌）。加入葱、姜末。
5
酸菜
酸菜洗净，剁碎后，再洗一遍，攥净水份。放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀。
6
包饺子
擀皮，取一张饺子皮，放入馅料，包饺子。下锅煮饺子。香而不腻，口感丰富的酸菜油滋啦饺子出锅咯。啊呜一口，好香。
香酥油滋啦饼
1
准备材料
开水和面，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团
2
制作饼料
擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。
3
准备油滋啦
炼出的猪油，再放入平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
4
炸饼饼
打一个鸡蛋，慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
油滋啦
一个富有动感的名字
一种带有香味的天籁之音
更是一代人对于年味儿的记忆
