说实话，对于醋粉，以前没见过原由网，更没吃过。偶尔在网上看到它，便决心要试原由网做一一回。其实做法和西北酿皮的做法大概差不离，不用洗面，调好面糊后直接蒸制即可，倒也简单！于是，在网上邮购了干醋粉，按照卖家提供的做法，试做了一回，居然就成功了。口感和酿皮差不多，因为加了醋粉，略微发酸，但对于天生嗜酸辣的西北人来说，味道还是很不错的！
由于对醋粉知之较少，只能从度娘上搬来醋粉的介绍，请见谅！
“酿醋，是陕西岐山地区农村每年必做的一件大事。醋渣，就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉。醋粉呈褐色，吃法和做法都跟凉粉相似，营养价值却更高。醋粉吃起来清凉爽口，滑嫩细糯，醋香流转，消暑又助消化，特别是夏天，备受西安人民喜爱。”
网购的干醋粉。
用水浸泡1小时以上。我浸泡了估计7小时。
浸泡1小时以后，将浮层的清水原由网轻轻倒掉，再加入清水，用手将醋粉捏碎，开始搅拌。一些没有泡化的醋粉要用//www.58yuanyou.com手一个个捻碎。这个过程很费功夫，不要急。一定要将所有醋粉全部泡化，不能有小的颗粒醋粉。颗粒太多的话，可以用笊篱过滤一下。搅拌均匀的醋粉开始加入面粉，面粉和醋粉的比例为3:1ErkEH，这时要加入一定量的水，将面粉和醋粉充分搅匀，舀起呈线状流下，稀稠就可以了。
下来就和凉皮的蒸制方法一样了，以前我介绍过，这里就不重复了。
等醋粉放凉后，切条，和凉皮一样进行拌制食用。切条时刀要蘸水，防止粘连。
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