中华的美食文化博大精深，肉是我们做菜时经常用到的食材了。肉的做法有很多种，回锅肉、东坡肉、锅包肉等等。但在我们平常家里做饭时，会经常炒着吃。炒肉做法简单又方便，可以和很多的菜搭配。
虽然说我们经常会炒肉吃，但是有时候我们炒的肉很干很柴，还特别塞牙。这是由于我们没有掌握炒肉的技巧。今天就来告诉大家几个炒肉的小技巧，学会了之后，保证你炒的肉不硬不柴，鲜嫩多汁。
如果我们是炒一些牛肉或是猪肉，可以借鉴一下小炒肉的做法。在炒肉之前，提前将肉片腌制一段时间。腌制daURFkk过的肉味道更好，炒出来后颜色也非常的好看。腌制肉片能够使味道进入到肉里，避免出现肉不入味的情原由网况。
腌制肉片通常使用生抽。将肉片放入碗中，加入少许的生抽，搅拌均匀后放置几分钟就可以了。如果是腌制牛肉的话，可以在腌制的过程中加入少许的生姜。生姜可以去除牛肉中的腥味，使得牛肉的味道更好。
要想炒肉不柴，我们还可以将肉放入鸡蛋清或者红薯粉进行腌制，这样能使炒出来的肉更加鲜嫩。我们这所说的腌制更上面的腌制不太一样，原由网这里我们选用的是鸡蛋清或是红薯粉。用鸡蛋清和红薯粉裹住肉片，能够锁住肉中的水分，避免肉中缺少水分，而使得肉变得又干又柴。
除了腌制肉外，我们在炒肉时还要注意什么时候将肉下锅。越容易熟的肉，要越晚下锅。如//www.58yuanyou.com果肉在锅中炒的时间过久，会导致肉变老变干。我们在炒肉时等到锅中的所有辅食材炒至断生后，加入少许的时间进行调味，最后将腌制好的肉皮放到锅中，大火快速翻炒至变色，最后往里面加入适量的水分即可出锅。
关原由网于炒肉，大家还有什么好方法吗？欢迎在下方评论区留言讨论。
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