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淘宝上买的西湖龙井喝完了，前几天在四季青欧尚超市买//www.58yuanyou.com了袋装铁观音，包装上写着是安溪原产地的，买点尝尝吧，大超市的怎么也会比淘宝的要好吧，可是一冲泡之后有点傻眼，有点涩啊，这是为何？冲泡的方法没问题啊，第一遍冲泡的水丢掉了，第二泡略好点，但还是有点涩，难道是茶叶放太多了？
这价格比淘宝买的还贵呢，怎么这大超市的品质还不如淘宝？很是疑惑，然后就去百度搜索铁观音为何会涩，www.58yuanyou.com终于找到了大师的解答，原因如下：
其一，铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自www.58yuanyou.com身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。
其二，是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
其三，品质问题。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。
如何挑选铁观音呢？铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色原由网泽鲜润，红点明，叶表带白霜；安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。然后，红叶哥搜索的时候，还得到了意外的收获，有很多常见小问题，总结如下：
1.喝茶时，偶尔会有点苦，为什么？①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。
2、喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？茶叶在加工过程中“消青”不足。
3、喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？
茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。
4、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？
所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。
5、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？
① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。
② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口//www.58yuanyou.com感。
6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。
7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？
① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。
② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。
③ 黄：正青做法或初制过程速度慢。
④ 粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。
⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。
8、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？
茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高。(本文图片及部分文字转自网络)
