【一哥鲍鱼】导读：原由网日本料理中，有一些非常专业的名词，诸如我们经常听说的会席料理、怀石料理、料亭料理等，虽然听起来非常高大上，但若是对日mUdJUWZ本料理没有非常深入的了解，往往会觉得有些迷茫。这些名词到底是什么意思？它们之间又有什么区别呢？
日本的传统料理可分为：本膳料理、会席料理、怀石料理、精进料理、普茶料理、桌袱料理，他们的起源各不相同。从总体形式来分，可分为“本膳料理”、“会席料理”和“怀石料理”3种。
本膳料理
日本最高规格料理
本膳料理可谓是日本料理的起源，是举行仪式用的高规格料理。在室町时代武士门第礼仪下确立的，以传统文化、习惯为基础的料理体系。
现在只会在少数的正式场合，如红白喜事、成年仪式及祭典宴会上看到本膳料理形式的残影，而完整正规的本膳料理几乎是看不到的。
本膳料理器物的摆放形式，上菜顺序，出席服装等都有着严格的做法和顺序。
>>>> 摆 放
本膳料理按一到五的顺序上菜。本膳（一膳）上到客人的面前，二膳上到客人的右手边，三膳上到客人的左手边。
上菜的顺序也是事先决定好的，先给上座的客人上菜，再给下座的客人上菜，最后给主人上菜。
一般的家庭食用和食时是“左www.58yuanyou.com边米饭、右边汤、中间菜”，这样的摆放方法就是从本膳料理那里继承来的。
会席料理
以酒为中心的宴席料理
婚宴和酒会等常见的宴会料理。没有特别严格的礼仪要遵守。
据说会席料理源于俳句诗人们举办诗会后享宴。以酒为中心的宴席料理，与茶会怀石料理相反，先上前菜、烩菜、生www.58yuanyou.com鱼片、烧烤等食物，最后上米饭和汤。
诗会大多在日本式酒家举办，江戸中期以后，器物和料理都精致了，渐渐成为豪华料理。
怀石料理
茶会前的简单料理
茶会品茶前所食用的简单料理。
怀石料理以茶道起源，诞生早于本膳料理。镰仓时代左右，日本人过着一天两顿饭的生活。特别是，寺院里严格修行的僧侣们，抱着一块加热的石头来抵抗饥饿。这块温石被称作“药石”，是怀石名字的由来。
怀石料理的特征是得全部吃完、每次刚做好马上上菜、传递季节感和祝福的信息。
怀石料理按照米饭、清汤、生鱼片、烩菜、烧烤、主菜、箸洗、下酒菜、汤桶、酱菜、点心的顺序上菜。
在安土桃山时代，茶道的创始人千利休确立茶道的时候，为了品味茶原由网的美味而创立的规则。怀石料理的制作方法也根据茶道流派的不同有着不同的严格制作要求。
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