广东人常说的一句话就是：
宁可食无菜
不可食无汤
可见广东人对汤是有多喜爱了，广东人的汤在餐桌上也是举足轻重。
那今天我们就来和大家聊聊这个话题，广东人为什么宁愿不吃菜也不可不喝汤呢？其实，其中的原因非常之简单，广东属于气候很湿热的地区，容易上火，长期生活在广东的人群大//www.58yuanyou.com多有患有湿气，而且是比较严重的湿气，会导致身体不好，体质差，而想要治好湿气是不容易的，喝中药的话又接受不了中药的苦味，于是咱们聪明的老广东人就开始专研了起来，结合了中医的药理的食补良方，慢慢地研发出了各种各样既美味有滋补的老火汤，而且，广东的老火汤的种类繁多，会根据不同人群，不同季节来煲汤。
下面教给大家广东人常喝的5种汤，一起做起来吧~
【五指毛桃橄榄煲猪骨汤】
功效：五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功。
材料：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片
做法：各物分别洗净。五指毛桃稍浸泡；橄榄可拍裂；猪骨切小段，并用刀背敲裂。一起原由网与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
【凉瓜蚝豉炖排骨】
功能：凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作原由网用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
材料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉原由网8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。
做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味。
【冬瓜薏米炖水鸭】
功能：广东人大暑、小暑，喜欢用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效，鸭子是在水中生长的，具有滋五脏之阴、养胃生津的功效。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。
材www.58yuanyou.com料：冬瓜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。
做法：冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好，鸭切块。锅里下清水烧开，把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥干水备用。锅里重新下清水烧开，开后放入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时；然后放进冬瓜，小火再煲1个小时；最后加入盐调味即可。
【粉葛赤小豆鲮鱼汤】
功能：粉葛赤小豆鲮鱼汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。
材料：粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。汤锅中放入2000ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时，然后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可。
【霸王花节瓜堡猪利】
功能：这个汤是一般广东家庭都会煲的，很多时会加上章鱼，就更加美味咯！因为家里没有，所以就用了瑶柱代替，味道也不错啊！此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾。
材料：霸王花2棵；节瓜2个切大块；大瑶柱4粒；莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许；陈皮1个去囊；姜大块拍。
做法：先将猪利放入沸水中煮5分钟出水，刮去利苔洗净，其它材料洗干净后，放入瓦煲，煲4小时下盐即可。
虽然已经步入了秋天，但是对于广东人来说还是和夏天没多大区别，而夏季属火，夏季气温高，人体出汗较多，容易影响津液代谢，减弱消化道的运化功能。所以，来一碗老广东的“老火靓汤”非常有必要！
