导语：做剁辣椒时，为什么要放白酒？得知原因后，我//www.58yuanyou.com果断加了2勺
对于喜欢吃鱼头的朋友来说，相信家中会常备剁辣椒，色泽红亮且极具XQNbiFYg风味的剁辣椒，深得大众的喜欢，剁辣椒的制作相对也需要技巧，很多人知道要放白酒，//www.58yuanyou.com但却不知道为何要放，其实我一开始也不懂，但得知原因后，便果断放了2勺，当然除了白酒以外，还需要掌握1点重要技巧，做好的剁辣椒不仅是香辣，而且存放得久也不坏，剁辣椒的这个做法我每次都很成功，非常实用原由网，也非常建议大家可以学习，下面我便会将剁辣椒的做法详细分享给大家。
剁辣椒的做法：
备用食材：小米辣500克，生姜1块，大蒜1头，白酒2勺，白糖1勺，食盐5勺；
制作过程：第一步，小米辣准备出适量，将其仔细清洗干净，待将其表面的水分晾干后，摘去根蒂，将辣椒放在无水无油的案板上；
第二步，手工将其剁成小碎丁，或者是直接放入料理机打碎亦可，同时大蒜剥皮，生姜洗净，分别控干水，切成小碎末；
第三步，将辣椒碎、姜末和蒜蓉一同放入一个干净的容器中，加上食盐和白糖，混合搅拌均匀，再加上2勺白酒；
第四步，一个盛放剁辣椒的容器，将其放入开水锅中煮几分钟，杀毒处理好，保证容器无水无油，将拌好的剁辣椒放入在容器中；
第五步，先用一张保鲜膜覆盖，再加上盖子，放入冰箱冷藏2天时间，看到有橙色的汁水渗出，剁辣椒便做成功了。
小编总结：从8月中旬开始，小米辣便慢慢成熟了，这个时候的小米辣新鲜上市，价格也比较实惠，小米辣不仅可以直接做菜肴的辅料，亦可将其做成辣椒酱，更加丰富了口感，并且延长了保存的时间，将其做成辣椒酱更加得到家人的喜欢，直接拌面条或者是夹馒头吃都是不错的选择，尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说更是别错过了，剁辣椒最为经典的做法便是剁椒鱼头，学会原由网了想吃这道菜便可随手做，不用总是在超市买了，自己做的保证干净卫生，家人也才会吃得更加放心，剁辣椒我常会用这个方法做，口感好，色泽更红亮，让人仅是看着便能特别有食欲。
