广东省科技计划项目——“潮州菜传承与创新基地”项目中一项关于不同烹调方法对南瓜营养成分的研究显示，炒、蒸、煮3种方法都会让南瓜瓜肉变软。蒸和煮的南瓜味道清淡，而炒南瓜香气较浓。炒出来的南瓜色泽保存程...