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在寒冷的冬天，提起美食，人气top1的必然是热腾腾香喷喷的//www.58yuanyou.com 火锅啦！不论外面刮风下雪，只要涮一口冒着热气的火锅，身上的寒气仿佛都能被尽数驱散，暖洋洋美滋滋的。其实，作为中华传统美食，火锅的发展具有十分悠久的历史，火锅文化也是中华文化的重要组成部分。接下来就让我们走近这个“接地气”的美食，去细细品味它的酸甜苦辣吧~
发展历程
三国五熟釜，鸳鸯锅始祖
据考证， 战国时期即有火锅，古人以陶罐为锅。
三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”即为分有几格的锅，和现今的“鸳鸯锅”有异曲同工之妙。《魏书》记载，三国时代曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
演变至 唐朝，火锅又称为“暖锅”，官府和名流家中设宴，多备火锅。
到 北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
元代，火锅流传到蒙古一带。
到了 明清www.58yuanyou.com时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。
清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
掐丝珐琅花卉纹火锅 清
趣闻轶事
浪涌晴江雪，风翻晚照霞
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在 林洪所著的 《山家清供》里所说的涮兔肉片。
在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中被林洪抓到，林洪想烤来吃而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的：在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中原由网涮熟，蘸着调味料吃。林洪吃了觉得如此吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个 “拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。而这其实就是我们如今所吃的火锅。
火锅文化
团团圆圆，欢欢喜喜
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。
火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示//www.58yuanyou.com着中国人讲究团圆的传统习俗。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，与家庭大团圆这一中国传统文化相适应。
全家共聚吃火锅
注意事项
1. 吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
2. 吃火锅时应尽量避免喝冷饮。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
3. 一提起火www.58yuanyou.com锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，过麻过辣不可取，且不可一下子吃得太多。
4. 许多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。然而吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮羊肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
温馨提示：
火锅虽味美，防疫价更高。特殊时期，应当尽量避免外出与聚集，所以各位馋火锅的友友萌，不妨在家自制火锅哦~
最后，祝愿大家喜迎新年，假期愉快！
图文 | 袁艺凡
排版 | 袁艺凡
审核 | 陈孝禹 段诗雯
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