原创： 李菁 迈点
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外卖、快餐、轻食、便当，获取食物变得愈发简单，可是伴随着包装各色食盒的到来，却感受不到食物落胃的满足。不晓得是被飞速的生活裹挟着前行，亦或是过分执着于家中妈妈熟悉的味道，总归，少了一份自在感。
于是我们开始找寻，有人选择了三五好友小聚，嬉笑欢闹之间桌子上的食物也不见了；有人痴心于苍蝇小馆，在冷面老板的招待下虔诚进食；有人走进了酒店，无需陪伴没有畏惧，却找寻到了美食的本意——用一段生活美学开场白，回归味觉定位系统原点，聊以抚慰凡人心。
我想，这才应该是一日三餐，原本的样貌。
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轻吟，生活美学的开场白
对于《早餐中国》让不少人早起去吃早餐的说法，我一直是质疑的。直到一位深爱这部纪录片的朋友在朋友圈说自己周日早上6点去一家生煎店打卡之后，无疑它是成功的。
就像纪录片中说的那样，早餐能成为喜欢一个城市的理由。但是在酒店，早餐还有一个更重要的角色，生活美学的开场白。
▲ 拍摄于抚仙湖希尔顿酒店，早晨坐在抚仙湖畔，吹着微凉的湖风，就着美景，开始了对这家酒店生活美学的新认知
与歌剧一样，柔情且舒缓的开场白，能够将人逐步引入其中，沉溺其中。在英剧《唐顿庄园》中，第一幕便是早餐开餐前nJooEg，仆人们穿梭在餐厅和起居室之间，鲜花、报纸、餐食、陆续就位。让人想起了在苏州青普文化行馆苏州木渎吃过的一顿早餐，那是我吃过“仪式感”极厚重的一次早餐。
在有百年历史的沈寿故居中，坐在微暖的阳光房中，竹影斑驳之间，身着茶色素服的原由网姑娘脚步轻轻，将餐点一份一份地送至我的手边。洁如玉的餐盘一侧摆着4瓣竹叶，对应着4碟不同的佐粥小菜，清亮翠绿的菠菜、爽口咸香的榨菜、水墨纷呈的木耳山药、还有根据不同喜好呈上的五香蛋、咸鸭蛋。佐以粥、馄饨、杂粮和小包子、牛奶、茶，这些本是普普通通的家常早餐，也显得更为温热落胃。
▲ 拍摄于青普文化行馆苏州木渎
回想着和家中妈妈做的早餐有何不同之际，手旁又迎来了一碟水果，恰逢冬日的一束暖阳从廊坊之间溜了进来。雪白的洋牡丹，暖色调的橙子蜜瓜，瞬间画面美得像生活博主精心拍摄的早餐照。才明白以前一直觉得很做作的画面，在现实生活中体验到，的确是不小的美学冲击。
▲ 苏州木渎早餐中的一份精致水果，以及一抔热茶
私心以为广而全的自助早餐，一样来一点的浅尝辄止，这样的就餐方式略显粗鄙和贪心。食物的味道未能达到大脑，舌尖却已经开始了对下一口食物的评判，措手不及。一顿早餐用必，记忆深刻的食物寥寥无几。
更多时候，丰盛不是乱花渐欲迷人眼，而是弱水三千只取一瓢饮的唯一。
▲ 左图为衍居院上酒店的草原早餐，一个夯实的花卷，配上酱牛肉、火腿、咸菜丁，顺着小米粥和咸香奶茶，就着当地的蘑菇酱，别有一番风味
右图为杭州情诗酒店的早餐，中西式各一份。为了宠爱居住在其中的情侣，将早餐送至房中
食物，尤其是开启一日之计的早餐，值得坐下来，花上一段时间来聚精会神地享用。一如苏州木渎的早餐，自此开启了一场百年行馆的美学盛宴，就像是文人晨起口中所颂之诗歌，书香华气徐徐而来。当我们在早点铺，食堂，街边小摊，咽下早餐的同时，开始了一天的忙碌，却未能感受到市井生活中的独有美学。
万幸酒店没忘，与生活美学之间充当着任意门的存在。
▲ 拍摄于苏州同里古镇，天微微亮，小镇未睡醒的模样
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回归，味觉定位系统原点
曾在影视剧里看到这样的镜头，正午时分女生急匆匆坐上了出租车，打开了一盒蔬菜沙拉，面无表情地往嘴里塞入，仿佛机器人在吞下没有味道的电池。程序化，是我对这个片段的结论。而这，才不是午餐该得到的对待。
午餐，应该是一场有关味道的短途旅行。
就像是在暮春时节，穿越大城市去到丛林深处，品一品久违了外婆家的味道，抵达味觉定位系统的原点，一头拉扯着朝令夕改的繁复口味，一头牵绊着日渐远去的儿时味道。
在兰溪江、富春江、新安江的交汇口，常年保持在17度的水温让人在初夏时分也能感受到荫凉。伴随着青草味和小野花的芬芳，建德富春开元芳草地乡村酒店依山而居，不疾不徐，立于一旁，就像舌尖上久久不愿离去的菜籽油香味。
在食用油日渐丰富的今日，尝过很多不同口味的油，花生油、猪油、橄榄油、瓜子油、玉米油、大豆油、山茶油、苏子油…却都没有哪一个能比得上强势的菜籽油，霸道且柔和。
金黄的色泽，是菜籽油对一道菜的所有权“宣言”。从色泽到气味，无一不是在昭告着持箸者自己的存在。
看着远处慢悠悠的渔船，听着耳边娇滴滴的鸟鸣，当咽下第一口开胃豆腐羹之时，便感受到了菜籽油的“绝对占有”，但是却又“心甘情愿”。毕竟菜籽油的诞生需要经历炒制、研磨、制坯、榨打等多道工序。在纪录片《舌尖上的中国2》中，依靠菜籽油生活的徽州人选择了木榨榨油。在这个电力机械泛滥的时代，展开一场血肉和草木之间的对决。重达100公斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时。
▲ ▲原材料取自周边农家，住在此，食在此，更是唤起童年记忆的一把味道钥匙
这般千年流传手艺制成的菜籽油，不免让人感觉充满着原始的生命力。食物落胃的速度，也开始变快。所以长大以后，舌尖仍然为菜籽油保留着一席之地。
▲大大小小的碗，排列在//www.58yuanyou.com墙上。“野炉风自爇”这句诗跃然脑中
停箸起身，餐厅墙面上依附着大小不一，花式各异的青瓷碗，也不知上次盛放的是哪一味佳肴。重新坐回宽宽的长条板凳上，发现目及之处便是错落有致的船屋和若隐若现的林间小屋，陪伴它们的是一环碧绿的湖水。
小小乌篷船在湖面上随性地摇摆着身体，就像暑日的午后，坐在树上，远离地面，被风吹拂着，心被美撞了一下的感觉。
▲坐在餐桌上便能看见的景色，清风徐来，水波不寂
有人说，味道就像是把钥匙，能够打开存封已久的回忆。建德富春开元芳草地乡村酒店的菜籽油，就是个引子，在午餐时分像外婆喊在外嬉戏的孙辈回家吃饭的呼唤，“吃午饭了，归家吧！”
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开怀，人间烟火味最抚凡人心
生活美学的开场白是优雅的，味觉定位系统指向温情，人间烟火味便是最抚凡人心。
记得杨澜曾在《你好！生活家》里说：“每个人在不同人生阶段，都会有不同的生活重点。有的人会在工作中得到极大的乐趣，有的人会因照顾家庭而得到成就感，生活方式永远不能同一而论。但除了诗和远方，我非常希望为大家寻回生活中本应有的烟火气，不要在被滚滚红尘裹挟时，忘却了生活质量。”
烟火、酒香，是慰藉夜归人的至上犒赏。
▲ 拍摄于衍居院上酒原由网店，入夜三部曲
草原上的夜比其他地区来得更晚一些，拦住了人们回到房中休息的脚步。
私心想着将这份“偷来的日光”过得更长，获得更多欢愉。塞罕坝上的衍居院上酒店最是懂得这个道理。用羊肉、兔肉带来一份“油然而生的幸福”，大快朵颐之后，口留油香，吮指尤欢。油脂被身体吸收，再转化为多巴胺，终于完成了一场由“无肉不欢原由网”带来的愉悦仪式。
▲ 拍摄于衍居院上酒店华梦
大口吃肉，是塞罕坝上特有的粗粝，又在一杯温热咸香的奶茶中化为了涓涓绵长的自由，回味悠长。
▲ 院上酒店奶香浓郁的咸奶茶
早早就在炉火上沸腾许久的肉汤，配上粗犷的大铁勺，一勺便是一碗，哧溜哧溜地喝下肚，足以抵御草原上的夜寒。佐以八点才离去的太阳，用眷恋织成火红的暮色。在塞罕坝上伸手不见五指的漆黑，将人间烟火裹在肉汤中一口吞下，徒留一份身在草原的温情。
▲ 拍摄于衍居院上酒店华梦
身为南方的孩子，不曾有过如此豪放的就餐方式，但却坚信安东尼博尔顿的一句话：好的食物和好的吃法都是冒险，就像是一段很长的恋爱，既庄严又荒谬。
在中国的彩云之南，也有一处不肯轻易放过白日光景之地。同样燃起了篝火，架上了火热的铜锅，雪白的鱼肉在锅中翻滚着，大小不一的菌菇吸饱了鲜美的汤汁，羊肉卷和肉丸也在这时变得喷香。云南玉溪的抚仙湖希尔顿迎接远方的客人，用了这样的一锅热诚，将荤腥发挥到了极致。无需苦大仇深的苦思，毕竟美食是不讲道理，尽情享用便是了。
▲ 抚仙湖希尔顿酒店的铜锅鱼火锅抚仙湖希尔顿酒店
食物的诱惑力与传播力，不在于昂贵或稀有，也不单纯以工艺的繁简或厨艺的高下来评判。我们心怀敬意地凝视我们身边的食物，以触动人心为标准，食物的选择和故事的讲述便显得十分重要了。
在纪录片《走进克拉里奇酒店》中，为了挑选果酱，总经理亲自坐3小时火车去约克郡某个农场选果酱，自己穿白大褂进工厂试吃，吃到天昏地暗才把杏仁酱加进酒店菜单。为了准备某场晚宴的时候，他和其他3个人一起开会，为桌子因该是加1厘米还是减1厘米争执了半个小时（要考虑早顾客手肘的长度）。
分散于这个世界各个角落的酒店，原本是异乡人的存在，但是却用心选择当地的食物，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成。这样一来，酒店与所在地之间酿造成了人间至味，显露在一日三餐之中。
▲ 拍摄于杭州情诗酒店，唇齿之间的过客皆是热爱
陈晓卿曾说过一句话，“为什么我的嘴里常含口水，因为我对这片土地爱得深沉。”
毕竟世间万物，酒店与美食万万不可辜负。
人来人往，匆匆忙忙，习惯了快节奏的生活，让人忘记了这是巨变的社会，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道。就像酒店的三餐，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
