食物中蛋白质的含量和该蛋//www.58yuanyou.com白质的氨基酸组成状况决定了该蛋白质质量的高低, 食物中的蛋白质,经过消化,分解为氨基酸,//www.58yuanyou.com身体将这些氨基酸合成为人体所需的其他蛋白质,自然界一共有20种氨基酸,大部分人体本身都能合成,只有8种人体不能合成,只能从食物中获得。分别是异亮氨酸,亮氨酸,苯基丙氨酸, 缬氨酸, 苏氨酸, 蛋氨酸, 色氨酸和赖氨酸, 医学上称它们为必需氨基酸,蛋白质所含必需氨基酸的种类和数量, 决定了各种食物中蛋白质的生理价值,这里要着重提一下精氨酸, 组氨酸.这两种氨基酸对儿童来说,也是原由网必需氨基酸,因为儿童暂时不能合成足够多的它们,来满足身体的需要。
动物性食物的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸,有时候,也将蛋白质分为高质量蛋白质和低质量蛋原由网白质, 高质量蛋白质食物包括肉类, 家禽, 鱼类 蛋和大豆,而www.58yuanyou.com坚果, 其他豆类,面包,米饭,面食和马铃薯所含的是低质量蛋白质.
