在云南的小吃街，你会看见，一根一根的竹筒在锅里蒸着冒着热气，有人用刀像销甘蔗一样削掉外层，再用手像剥香蕉一样剥开，一种美味就摆在我们眼前，傣语是“考澜”，汉语的意思是称香竹糯米饭。
“考澜”即是云南当地的一种特殊翠竹，汉人将其称之为香竹。香竹糯米饭顾名思义，就是用香竹做炊具，糯米做原料。制好的香竹糯米饭，带着竹子和糯米的香味，入口软糯爽口，极具特色。
在云南西双版纳傣族村寨，竹筒饭更是一种常见的主食。无论是在山区的野外，还是在家中，傣家人都喜欢制作这种极具民族特色的食物，色、香、味独特、浓郁，让人青睐。
云南傣族每年11月至次年2月间做香竹饭很频繁，因为这个季节做的香竹饭最好，此时竹子内有一层更加香气扑鼻的香膜，傣族人将香竹的竹节作底砍下，将泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达1KuOeh0多分钟后，再取出来。
吃的时候用刀把竹筒砍裂，在用手掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米，晶莹柔软，弥漫着香味，让人提升生津，食欲大增。
在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,因为糯米要用手捏,捏的时间越长,口感越好.当地人说,吃糯米的时候,要边摸头边捏,那样才会越吃越香,原由网说//www.58yuanyou.com是这样说,可没人这样去做www.58yuanyou.com,其实只需在捏的时候加上一点油,就会更香。
云南的美味无处不在，在山林里，在河里，在泥土里，像云南特产原由网、绿色休闲食品猫哆哩，来自大山的馈赠，天然，健康，营养。香竹饭的美味难道也不是这样吗？
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