近两年，进口常温牛奶势头很猛，超市牛奶货架上进口牛奶占据的面积越来越大，各大主流电商“牛奶”项上进口常温奶排位靠前，经过一路厮杀已经占据了很大的市场份额。许多消费者认为进口牛奶性价比高，众人尤为看中进口牛奶蛋白质的高含量及外国奶牛的生活环境。可不少细心的消费者发现，国内外常温牛奶保质期竟相差一倍以上——国产奶的保质期短则30天、45天，长的通原由网常是4个月、6个月，而进口牛奶保质期多为一年。牛奶保质期差距大到底是为什么，会对牛奶的品质有影响吗？
保质期远超国内常温奶
记者近日走访北京麦德龙、华润ole等多家超市看到，货架上的牛奶琳琅满目，在国贸商城里的高端超市，促销员特意让消费者品尝进口牛奶的口感。仔细观察牛奶外包装说明不难发现，大部分进口牛奶的保质期是9至12个月。而国产常温牛奶市场中有保质期30天的百利包常温奶，有保质期45天的利乐袋装常温奶，保质期较长的是盒装产品，其时间也仅有进口常温奶的一半，即6个月。“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，这样，就不用老操心买奶的事了。”市民郭女士说，她平时上班忙，没时间总去逛超市。
但有的市民却持怀疑态度，“保质期为一年，这样的奶敢喝吗？”“是不是牛奶保质期越短营养成分越好？”怀孕4个月的王女士想多囤点牛奶补充营养，她原来认为进口牛奶质量有保证，但一看各种进口牛奶的保质期超长，感到很纠结。
进口牛奶也有中国“专供”？
近日，某视频网站上流传着这样一段视频：两名外国小伙在中国旅行期间，在郑州某超市购买了两瓶德国进口牛奶。令二人不解的是，这两瓶牛奶的保质期均为一年，“在欧洲，牛奶的保质期一般是4到5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么长？这样的牛奶喝下对人体是否有害？”
二人的困惑也逐渐升级为中国大多数消费者的困惑，为此，记者连线了国内消费者和身在异国的华人。“‘双12’时在网上买了两箱新西兰进口纯牛奶，问新西兰的朋友是否可以给孩子喝，对方却说没见过这个品牌的牛奶，当时我就惊呆了！”吴女士如所有负责任的妈妈一样，仔细看了外包装上的营养成分表，还将蛋白质、钙、钠、碳水化合物含量与国产牛奶特仑苏进行对比，“含量不差上下，我觉得孩子应该可以喝。但是保险起见，还是咨询了新西兰的朋友。对方称，新西兰人常喝的是需要低温冷藏的巴氏杀菌牛奶，对于保质期一年的常温牛奶，她没有见过。”
无独有偶，德国留学生贾婷也留意到，家人给爷爷奶奶购买的进口德国牛奶品牌，自己也是闻所未闻。“我查阅了几家进口牛奶企业的相关信息发现，大部分品牌的公司和地址都在国内。而唯一在德国注册的原由网进口牛奶品牌，其产品却没有在德国销售。”贾婷对此感到疑惑，她致电牛奶包装上的电话，客服表示，该品牌确实是在德国注册的，但产品只销往中国。记者从业内人士处了解到，这种只在中国销售的进口牛奶并不少见，有人称之为“专供”牛奶，“近些年，进口食品行业鱼目混杂，进口牛奶需求量大，大家看到商机后一窝蜂挤进来。为了减少成本，不少经销商打起了小算盘，在国外注册一个洋品牌商标，再贴牌代工专做销往中国的常温牛奶，如此，成本降低了，利润也上升了。”
国内外保质期都没明确规定
目前进入北京乃至国内多个城市的进口牛奶几乎大部分都是常温奶。虽然无论是实体超市还是电商都成为销售卖点，但进口牛奶也存在一大短板，就是新鲜度和保质期的问题。
进口奶为什么会有如此漫长的保质期呢？该报记者从一位资深进口牛奶经销商处了解到：“进口牛奶首先要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，仅所在国检测大概需要8至10天，随后进口牛奶的海上运输时间一般为30至45天。此外，报关还要2周，商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定，没有一个环节可以省略。也就是说，一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去2至3个月检测运输时间、保质期最后3个月不易销售带来的时间成本，黄金销售时间只有6个月左右。所以，这都是进口原由网牛奶不得不延长保质期的重要原因。”
知名奶业专家王丁棉表示，国内常温奶（即超高温灭菌奶）保质期多为6个月，从国外进口的牛奶则长达9个月至1年，我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定，根据加工工艺不同，国内常温奶市场只有自发而形成的行规。另外王丁棉指出，世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶，就是为了保证牛奶的营养不被破坏。国外也没有相关标准，而且目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。
国内外乳制品行业对常温奶保质期是否有统一标准？乳业分析专家宋亮指出，国际上现在对常温奶保质期没有标准要求，每个国家的产品保质期要原由网根据生产工艺和包装条件设定。我国要求常温奶保质期在6个月以内，但对进口奶的保质期没有相关规定，属于模糊地带。
专家 超长保质期会造成营养损失
据了解，巴氏奶是巴氏灭菌奶，是指将奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期有要求，最好在3天以内，对储存条件有要求，一般为2℃-6℃。常温奶，是超高温灭菌奶，是指在130℃-140℃下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。这种保质期通常可达6至9个月，甚至更长时间，可在常温下保存。
进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长，因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解，常温奶一般是6至12个月的保质期，无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶，一般保质期在7至15天。
王丁棉认为，绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，营养都遭到了一定程度的破坏。同时，不少进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。
宋亮原由网指出，牛奶作为动物饮料，通常在5个月到半年就会出现分层现象，像奶油、乳清蛋白会浮在表面。保质期越长这种情况就越多，但是按照现在工艺技术可以通过在牛奶里面添加大豆蛋白，改变分层现象。问题是，融合了蛋白质、脂肪、钙的乳制品，这些成分不能充分被人体吸收。
真正牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，随着保质期越长逐渐消失，另外牛奶受热程度影响，受热越高，保质期越长。所以理论上而言，延时超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，但蛋白变性，造成营养也流失了很多，对吸收也不利。
他解释说，一般而言，牛奶从第四个月开始，其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第四个月开始，牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。因此保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了，因此就失去了喝牛奶的意义。
