鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如原由网果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清//www.58yuanyou.com水锅内煮熟，取出用冷水过原由网凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
卤鸭肠
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转www.58yuanyou.com微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭原由网肠，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
