广东人吃福建人其实是今年年初的网络流行语，因为广东人什么都吃，且毗邻福建，就在网络上传出说广东人吃福建人。如果福建人是道菜，那么我想味道应该不会差。
福建人生活在我国东南沿海地区，依山傍海，“八山一水一分田”的复杂地貌，注定了福建人丰富的食物来源。靠海有生猛的海鲜，靠山有美味珍馐的山货，在山珍与海味的喂养下，造就了福建人营养丰富、肉质鲜嫩的口感。无论是清蒸还是红烧都能烹饪出福建人原有的//www.58yuanyou.com鲜味，难怪广东人对福建人垂涎已久，若是福建人真的可以吃，可能会使得福建人成为一道中国新兴的美食。
假如福建人是道菜，有可能会是以下我幻想的场景吧。
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广东人甲：你知唔知，福州人善于调汤，以汤保味，又中意食佛跳墙诶。
广东人乙：佛跳墙是咩？我常常听人讲过，但一直不知道这到底是何物？
广东人甲：佛跳墙你都不知道？佛跳墙就是用18种原料包括鲍鱼、鱼翅、刺身等烹制五六个小时而成的福州名菜啊！
广东人乙：听起来就很美味，那食佛跳墙的福州人系唔系会比佛跳墙更鲜呢？
广东人甲：唔知呀，可以换个口味食下福州人啊。
广东人：这是个好主意，那我们今天的午餐就食福州人吧~
”
嗯~不要害怕，以上只是我YY出来的画面，我们是不会被吃掉的www.58yuanyou.com。不过，福建人利用优越的地理环境和拥有得天独厚的资源，烹制出脍炙人口的珍馐佳肴，形成了丰富多彩的饮食文化。以佛跳墙为代表的福州菜是闽菜的主流，其饮食特点是清爽、鲜嫩、汤菜居多；而以厦、漳、泉环绕的闽南地区饮食特点是菜肴鲜醇、香嫩的特色，并且讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末和药物等方面均有独到之处。
鲜甜的福州“人”
福州菜作为闽菜的主流，最出名的莫过于佛跳墙了。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，其制作手法相当繁复，先把18种原料鱼翅、鲍鱼、刺身、大干贝、鳖裙、鱼肚等，分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。而这样的挑剔手法也成就了佛跳墙作为福建大菜的品质。
福州鱼丸是富有福州地方特色的福建小吃之一，具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋道佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做法也多样，做汤、热炒均可，吃的时候可以加点香醋和辣椒，十分过瘾。
咸甜的厦门“人”
厦门人对于姜母鸭的喜爱可谓情有独钟了，一年四季都离不开姜母鸭。姜母鸭称得上是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完通体温暖。以红番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配蔬菜或面类煮着吃。
厦门是较早对外开放的城市之一，且闽南多华侨，很多先民们曾下南洋谋生，这样的环境下，给厦门人带来了很多外来的舶来品，沙茶就是其中一种www.58yuanyou.com。“沙茶”本为“沙嗲”，从南洋传入闽南，因闽南语中“嗲”的发音与“茶”相似，终成“沙茶”。沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入海蛎、鱿鱼、虾仁、瘦肉、卤豆腐、鸭血等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可以上桌了。沙茶热汤色泽红黄，尝上一口，微辣、滋味醇厚，加上填满其中的海鲜与肉，满足感油然而生。
咸香的泉州“人”
醋肉大概是每个出门在外的泉州人最心心念念的家乡小吃原由网了，在泉州极具人气和名气。在泉州，不管是五星级酒店，还是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。泉州醋肉选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，即可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。
泉州人爱吃牛肉，与牛肉相关的美食也不少。而牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。牛肉羹有软羹和硬羹之分，泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末。选用牛的腿肉部分，沿着牛肉的纤维切，用手打牛肉，不能很快，需要加水才能使BVYvPBW牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉，汤稠味浓，香而不腻。
泉州人对于牛肉的喜爱与处理得当，多与对外交流所来的饮食文化有关。一碗牛肉面要在牛肉中添加当归、八角、桂皮等加以提香，然后再闷墩上一定的时辰后，肉质才会鲜嫩有嚼劲。不同于兰州牛肉面中的薄薄几片牛肉，泉州牛肉面中的牛肉是厚实大块的，会让你感受到泉州人的厚道与诚恳。
黏稠的漳州“人”
漳州卤面看似一眼望不到底，黏稠油腻，实则稠而不浑，清淡爽口。浓稠的汤底是它的特色，用鱿鱼干、虾仁、香菇、肉丝等在热锅中炒熟后，加猪骨汤熬制，然后放上白糖、食盐等调料，用地瓜粉勾芡，调成卤料。浇在过完热汤的面上，再加上卤蛋、卤肉、笋干等配料，终成一份料足的漳州卤面。
漳州锅边糊与福州追求鲜字的海边锅边糊有所不同，漳州锅边糊汤底味道浓郁，口味较甜绵糯。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成，可加入卤肉、大肠等卤味配料，当然少不了油条。早晨的漳州大街小巷中总是充满着这一股浓郁的米浆味。
虽然吃不了福建人，但是没有关系，可以吃福建菜呀，福建的美食这么多，还是足以让你大快朵颐的啦~
撰文：木土土
图片：《海峡旅游》素材库、部分图片来自网络
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